Vappu- ja piimämunkit!

Mummu ruukasi aina aiemmin tehdä piimämunkkeja vapuksi, näin ollen ne on minun lisäksi isipapan suosikkeja :) Nyt kun mummu ei enää ole leipomiskunnossa, piti meidän äitin kanssa ottaa härkää sarvista ja kokeilla näitä (maailman helpoimpia) palleroita! Samalla touhuttiin tavallisia munkkeja lisäksi, kunnon munkkitalkoot siis!

Perinteiset vappumunkit (n.30kpl)

200 g voi- tai margariinisulaa
5 dl kevytmaitoa
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1,5 tl kardemummaa
2 tl suolaa
2 munaa
14-16 dl vehnäjauhoja

"Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja etene muilta osin reseptin mukaan. Tavallisen hiivan kyseessä ollessa ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot.
Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se n. 30 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen."

Me teimme munkit niin, että pyörittelimme taikinasta ensin kauniin tasaisia palloja, ja niiden kohottua vielä 30min, juuri ennen paistamista tökkäsimme reiän keskelle ja varovasti venytettiin pallosta rinkilä :)

Laita paksupohjaiseen ja tilavaan kattilaan munkki- tai kookosrasvaa sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi. Me jouduimme säätämään levyä 3 ja 4 asetusten välillä saadaksemme lämmön pysymään tasaisena.

"Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa ”liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä."

Nosta munkki öljyyn varovasti. Paista koosta riippuen 2-4 munkkia kerrallaan, niin että niillä on hieman liikkumavaraa. Kun ensimmäinen puoli on ottanut väriä kunnolla, käännä munkki reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla. Varo polttamasta itseäsi, öljy on tuhottoman kuumaa!

Sokerointi onnistuu joko lautasella, tai ihan vaikka vain paperipussissa. Laita sokeria pussiin ja munkki taikka kaksi perään ja ravistele varovasti.

Lainaukset ja alkuperäinen ohje; Kinuskikissa - Vappumunkit

PIIMÄMUNKIT

4kpl munia
4 dl sokeria
4dl piimää
10dl vehnäjauhoja
3tl ruokasoodaa
3tl vaniljasokeriaSekoita ensin kuivaat aineet keskenään. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista heti. Nostele taikinamöykkyjä kahdella lusikalla kuumaan öljyyn, varo taaskin polttamasta itseäsi. Munkeista tulee tasaisen epätasaisia palleroita :) Nosta nämäkin paperin päälle jähtymään ja "kuivamaan", tarjoile tuoreena.

Piimämunkeissa pätee samat paistosäännöt kuin tavallisissakin :)

Alkuperäinen ohje; Kotikokki
Näiden ohjeistuksien myötä Keittiörakkautta toivottaa oikein herkullista Vappua kaikille! :)

Chia-siemenet testissä

Olen nähnyt useamman version chia-puuroista ja -vanukkaista eri sivuilla ja sainkin näitä ihmesiemeniä parin annoksen verran Empiltä kokeiltavaksi.Tottakai itse saan parhaat inspiraationi aina illalla tai keskellä yötä, kun kaupat ovat jo kiinni tai en viitsi lähteä käymään ja sovellan kokkailut kaappien sisällöistä. Näin tälläkin kertaa. Löytämäni ohjeet käyttivät luonnonjogurttia tai soijamaitoa ym. chia-puurossa, kumpaakaan ei sattunut kaapista löytymään joten taas sovellettiin!

Chia-vanukas

4rkl Chia-siemeniä
1 prk maitorahkaa
1-1,5dl maitoa
1 appelsiini puristettuna
1tl siitepölyraetta

Heitä ainekset blederiin ja pyöräytä sekaisin. Voit sekoittaa ainekset myös käsin, kunhan saat tasaista massaa aikaan. Laita seos jääkaappiin hetkeksi (30min) ja sekoita vielä kerran. Anna olla jääkaapissa mielellään yön yli ja nauti aamulla vaikka appelsiinin ja vadelmien kanssa.
Mulle tämä melko mielenkiintoisella koostumuksella oleva "mössö" upposi hyvin, mutta avoeliö meinasi että pitänee kokoeilla vielä paria eri reseptiä ennenkuin syö mukisematta :D

Edit:
Olen tehnyt nyt useamminkin eri variaatioita Chia-puurosta, yhden kerran löin blenderiin mangoa, mustikoita, appelsiinia ja jogurttia ja kaadoin seoksen chiasiementen ja syömävalmiiden hampunsiementen kanssa kulhoon.
Tai sitten olen sekoittanut kaurajogurttia, chiasiemeniä ja hedelmiä.
Paras suhde minun mieleeni on n. 2dl jogurttia 1rkl chiasiemeniä kohti, mutta tämä on makuasia. Jos käyttää mehua tai muuta nestemäisempää, tulee seoksesta helposti liian juoksevaa. Tärkeintä on kuitenkin muistaa siementen turvottaminen tarpeeksi kauan, liian kuivana syödyt siemenet aiheuttavat vatsavaivoja ja nestehukan.

Faktaa chia-siemenistä:

Sisältävät
15 kertaa enemmän magnesiumia kuin parsakaali
8 x enemmän omega-3 rasvahappoja kuin villi lohi
8 x enemmän fosforia kuin täysmaito
7 x enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini
6 x enemmän proteiinia kuin kidneypavut
6 x enemmän kalsiumia kuin maito
3 x enemmän seleeniä kuin pellavansiemenet
3 x enemmän antioksidantteja kuin mustikat
3 x enemmän rautaa kuin pinaatti
2 x enemmän potassiumia kuin banaani
2 x enemmän proteiinia kuin mikään muu siemen

Chia siemenet sisältävät 40% terveellisiä rasvoja, jopa 25% proteiinia. Yksi annos (28g) chia siemeniä sisältää n. 180mg kalsiumia (kalsiumin saantisuositus on aikuisille noin 800 mg / vrk). Chia on myös hyvä lähde magnesiumin, raudan, sinkin, kuparin, molybdeenin ja niasiinin saantiin (B3-vitamiini).

Chia on loistava ja ehkä paras lähde kuidun saantiin (1 annos eli 2,75 ruokalusikkaa sisältää jopa yli 10 grammaa kuitua), antioksidantteihin ja vitamiineihin A, B1, B2, B3. Sis myös. paljon mangaania ja fosforia jotka ovat elintärkeitä terveille hampaille ja luille.

Lähteestä löytyy hyvin tietoa siementen käytöstä ja suosituksista, suosittelen vilkaisemaan!

(Lähde http://www.vitamiinisuositukset.com/chia-siemenet-kaytto-kokemuksia/)