Avokado-lime-pekonipasta

Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, kevät meni hautajaistunnelmissa ja perunkirjoituksia järjestellessä. Siihen lisäksi uusi kone alkoi kiukuttelemaan ja jouduin asentamaan käyttöjärjestelmän useampaan kertaan uusiksi. Näin ollen siirsin kuvat talteen, mutta en koneelle takaisin, enkä halunnut julkaista kuvattomia reseptejä :) Tässä yksi toukokuussa kokkailtu ohje, olkaatte hyvät!

Leijonat ottivat niskalenkin Kanadasta komeasti, ensi kerta tälle kaudelle kun jääkiekon katsominen oli muutakin kuin oikeusmurha ;)
Tätä juhlittiin avoeliön kanssa luonnollisesti syömällä (kun edellinen ilta oli vietetty jo humppaamalla vähän nestemäisemmällä ruokavaliolla..) Ohjetta tiskiin!

AVOKADOPASTA (3:lle todella nälkäiselle)

12 rullaa tagliatellea
1 kypsä avokado
1 lime
2 valkosipulinkynttä
n. ½dl manteliöjyä (mikä tahansa muukin ruokaöljy käy)
½ tl chiliä
½ tl hunajaa
tupsaukset mustapippuria, paprikamaustetta, valkosipulimaustetta, soijaa

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä tagliatelle aina runsaassa vedessä ja välillä sekoittaen, etteivät nauhat takerru toisiinsa.
Odottaessa laita kulhoon mausteet, öljy ja hunaja. Pyörittele lime pehmeäksi, raasta pestyn limen kuoresta makua mukaan ja purista sitten mehu joukkoon. Josset halua pastasta ihan niin kirpakkaa, puolikkaan limen mehu riittää.
Halkaise avokado pituussuunnassa puoleksi, pyöräytä kivi irti. Pieni hedelmäliha kuoressa kuutioiksi, mitä pienempiä sen parempi, ja pyöräytä lusikalla muun kastikkeen kyytiin :)
Sekoita ainekset, jos haluat avokadoa pienemmäksi, muussaa se haarukalla. Kun pasta on kypsää, nappaa ½dl keitinvettä kastikkeen jatkeeksi ja siivilöi loput.
Pieni pekoni kuutioiksi ja paista rapsakaksi.
Nosta kuuma pasta kastikkeen päälle, pyöräytä sekaisin ja lisää pekoni joukkoon. Nostele annokset lautaselle, raasta hieman parmesaania päälle ja vetele ääntä kohti :) Ja nimenomaan oikeaa parmesaania, jätä väliin jos on vain sitä "hyiyäk-jauhetta", se pilaa koko pastan.

Annos on täynnä hyviä öljyjä (jos pekonia ei lasketa, mutta kaikki vain maistuu paremmalle pekonin kanssa..) ja sopivan kevyttä kesään. Kasvisversion saat luonnollisesti jättämällä pekonin pois (vaikka kaikki on silti parempaa pekonin kanssa.. ;D)

Intiaanikeitto

Me ollaan molemmat miehen kanssa ravintolatyössä, ja nimenomaan siinä "pimeämmällä" puolella, eli yövuoroa painetaan kumpikin. Ystävänpäivälle sattui tietysti miehelle työvuoro, ja pari viinipulloa kun jääkaapin pohjalla pyöri, päätettiin syödä ja juhlistaa tätä ällösokerista hattarapinkkiä päivää vasta yöllä. 

Menu jäi yllättäen minun vastuulleni, enkä pistä tätä pahakseni ollenkaan :)
Tällaista sain aikaan tällä kertaa;

Alkuruokana "intiaanikeitto", niinkuin äiti on opettanut:

Mausteinen tomaattikeitto

1-2rkl öljyä

puolikas (tai kokonainen) sipuli

valkosipulia muutama kynsi

tölkki (390g) tomaattimurskaa

tölkillinen vettä

(Raketti?-)spagettia

2 kanamunaa

lihaliemikuutio

mausteita, chiliä

Laita öljy kattilaan, kuullota kuutioitua sipulia niin että se on läpikuultavaa, lisää valkosipuli pieneksi silputtuna joukkoon, sekä chili. Kaada tomaattimurska joukkoon ja lisää saman verran vettä kuin tomaattimurskaakin. Mausta vaikka tässä välissä, grillimaustetta, paprikamaustetta, chiliä, tabascoa ym. 

Pudota joukkoon lihaliemikuutio ja anna hautua kunneks keitto kiehahtaa, lisää spagetit kiehuvaan nesteeseen (pieninä pätkinä). Riko kanamunat joukkoon ja sekoita kunnolla. Anna hautua kunnes spagetti on kypsää. Näin alkuruoka on valmis tarjottavaksi!

Alkukeitto kahdelle, smetanaruusuke puuttuu kuvasta!

Tein keitolle vielä "ruusukkeen" keventämään sen mausteisuutta;

Smetanakastike;

1prk Smetanaa
1rkl sinappia
1rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus paprikamaustetta
ripaus pippuria

Sekoita huolellisesti ja koristele keitto juuri ennen tarjoilua, smetana sulaa nopeasti kuuman keiton päällä!


Tämä keitto toimii alkuruuan lisäksi vaikka lounaana, on sopivan täyttävä jaettuna kahdelle lautaselle, alkuruokana riittää neljälle :)

Lasagne-italianpata-makaroonilaatikkohybridi.

Tällaisen nimityksen sai siis ruoka joka tehtiin idealla "mitä kaapista löytyy". Varsinaista lasagnea en jaksanut rakentaa, päätin siis tehdä ja hyödyntää lasagnekastikkeet makaroonin kanssa, kunnes huomasin ettei niitäkään ollut tarpeeksi kaapissa :D Onneksi löytyi vielä pussi Raketti-spagettia joten hommahan toimi näin:

Tee ensin kastikkeet, laita samalla uuni lämpeämään 200'C asteeseen. Keitä makaroonit/spagetit kypsiksi tai jätä jopa hieman raaoiksi (kypsyminen jatkuu uunissa). Sekoita katikkeen kanssa uunivuokaan, kuorruta juustoraasteella ja tarkista että vuokaan jaa n. 0,5 - 1cm tyhjää reunaa, muuten se kiehuu yli.
Voit varmistaa ylikiehumisen laittamalla uuniin alemmalle tasolle vielä uunipellin, mukavampaa tiskata kuitenkin vain se pelti, entä kuin rapsutella uuninpohjasta palanutta rasvaa irti ;)

Maitokastike;

n. 3 rkl voita
4 - 4½ rkl vehnäjauhoja
6 - 7½ dl maitoa
1 tl suolaa ( ja valkopippuria)
ripaus mustapippurirouhetta

(** Creme Bonjour Creme fraiche Valkosipuli & Yrtit)
(**Kourallinen juustoraastetta)

Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä. Nosta kattila liedeltä, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää maito koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehuu. Anna kastikkeen kypsyä hiljaisella lämmöllä vähintään 3-5min. Mausta suolalla ja pippureilla. Varovainen pippurien kanssa, niitä on helpompi lisätä kuin ottaa pois!
(**Lisää Creme fraiche ja juustoraaste kastikkeeseen, sekoita kunnes juusto sulaa joukkoon ja kastike on taas tasainen.)


Jauhelihakastike;

400g jauhelihaa
n. 4rkl jauhoja
vettä lisätään oman mielen mukaan, kunnes kastike on sopivan paksuista ja suurustunut. Laita aluksi vaikka 4dl ja lisää pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
Mustapippuria, suolaa, jauheliha-, grilli- ja paprikamaustetta, tabascoa.. Aivan oman maun mukaan.
Ketsuppia
(Ruokakermaa?)

Ruskista jauheliha, lisää mausteet. Sekoita jauhot jauhelihaan ja paista hetki, (n. 2min ehkä).
Kun jauhot on sekoitettu kunnolla, voi lisätä vettä joukkoon, sekoittaen ja tarkastellen miten kastike suurustuu. Kun vettä on tarpeeksi, anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 15-20min


Näitä kastikkeita käytän siis pääasiassa lasagneen, tälläkertaa tämmöiseen hybridiruokaan.
Anna ruuan vetäytyä 10-15min ennen tarjoilua, pysyy paremmin koossa :)