Jauheliha-avokadorisotto

Halusin kokeilla risoton tekemistä niin sanotusti pitkän kaavan mukaan. Punnitse & Säästä-liikkeestä nappasin risotto-/puuroriisiä mukaan ja kotona kaivelin taas kaappeja. Tämä siitä syntyi!

Jauheliha-avokadorisotto

400g jauhelihaa
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 avokado
muutama kirsikkatomaatti
kourallinen kuivattuja sieniä
6-8dl liha- tai kasvislientä
mausteita

Keitä liha- tai kasvisliemi valmiiksi paketin ohjeen mukaan.
Kuutioi ja kuullota sipulit öljyssä kasarissa tai kattilassa, älä ruskista. Paista myös jauheliha ja mausta se (paprika, grillimauste, Vampyree, soija, suola, pippuri, chili) Lisää jauhelihan ja sipulin joukkoon pannulle riisit, kuullota niitäkin hetki. Kuutoi ja lisaa tomaatit.
Nyt lisätään valmiiksi keitettyä lientä kauhallinen (n. 1-1,5dl) kerrallaan kasariin, kun se on imeytynyt/kiehunut, lisätään taas nestettä ja tätä toistetaan niin kauan että riisi on kypsää. Puolivälissä tätä operaatiota, voit lisätä sienet ja laittaa nestettä hieman enemmän, kuivatut sienet imevät sitä myös. Loppuvaiheessa kuutioi avokado ja sekoita kyytiin.
Kun risotto on valmista, voit ripsutella päälle persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi.

Syömään! :)

Avokado-pekonipasta

Minulla on paha tapa jopa näin ruokablogia pitävänä, jumittua helppoihin ja nopeisiin ruokiin ja urautua aineksiin (jauheliha, kanasuikaleet tai -koivet ym.) Joskus vastaan sattuu ohjeita joita on pakko kokeilla ja silloin viikonloppuna meillä on keskenämme ruokafestit, kokataan avoeliön kanssa yhdessä, pitkän kaavan kautta :) Tämä ohje tarttui mukaan Empiltä Maistuu Makialta -blogista, omaan makuun muokattuna :) 

Avokado-pekonipasta:

2 kypsää avokadoa

1 chilipalko

noin rkl sitruunan tai limen mehua (enemmänkin voi laittaa)

2-3 valkosipulinkynttä

pieni luraus hunajaa

n. ½ dl öljyä

1½ dl parmesaania raastettuna

1tl kuivattua timjamia

noin 500g spagettia tai muuta pastaa

1pkt pekonia
1 pieni tai ½ isosta sipulista

suola ja pippuria

Laita spagetille vesi kiehumaan, kuutioi sipuli ja kuullota se öjyssä pannulla Sekoita kastikeainekset;

"- Pilko valkosipuli ja chili pieniksi paloiksi kulhoon ja purista sekaan sitruunan mehu.

- Halkaise avokadot ja poista siemen. Viillä kuutioiksi kuoressaan ja koverra hedelmänliha lusikalla kulhoon.

(Jos jollekkin tämä vaihe tuottaa päänvaivaa, voi vaikkapa täältä kurkata vinkkiä.)

- Raasta juusto kulhoon muiden ainesten sekaan.

- Lisää nyt öljy, hunaja, hienonnettu basilika, timjami, sekä kuullotettu sipuli, suola ja pippuri

- Sekoita ja tarkista maku -> Lisää suolaa tarvittaessa.

- Keitä pasta.

- Ota noin desin verran keitinvettä talteen ja sekoita kastikkeen joukkoon.

- Valuta pasta ja kaada kastike kattilaan pastan joukkoon."

Pastaa odotellessa voit sipulien jälkeen paistaa pekonin. Kuutioi pekonikin mahdollisimman pieneksi ja paista ne kuumalla kuivalla pannulla ilman öljyä, kunnes ovat rapsakkaita palasia.

Laita lautaselle kasa pastaa, koristele kirsikkatomaattilohkoilla (tai millä haluat) ja ripottele rapsakat pekonikuutiot päälle :)

Pastan kaveriksi tein "pull apart breadin" patongin sijasta :)

Tuoretta Salsaa!

Tuore salsa on ihan eri maailmasta kuin kaupan valmiit tomaattisoosit, raikas, mausteinen ja moniulotteinen. Tuoreen jalopenon ostamme Ruotsin puolelta tuo raja kun on ihan lähellä. En osaa sanoa mistä sitä täältä koti Suomesta saa ostettua, en ole perusmarketeista kyllä hetkeen edes etsinyt. Citymarketista pitäisi ainakin löytyä tuoretta jalapenoa hyllystä :) Tämäkään kokkaus ei onnistunut ihan kommelluksitta, mutta siitä reseptin jälkeen lisää.. :D

Tätini joka on asunut jo useamman vuoden Meksikossa antaa monet parhaimmista ruokavinkeistä mitä tiedän (heti äidin jälkeen, tietysti ;D ). Jo aikoja sitten saadut vinkit ovat kovassa käytössä edelleen (kts. Mokkapalat.)
Tässä toinen samasta osoitteesta saatu resepti, olkaatten hyvät!

Salsaan tarvitset;
3 tomaattia
pieni kourallinen korianteria
1 sipuli
1-2 tuoretta jalapenoa
½ lime (tai sen mehu)
hyppysellinen suolaa ja ripaus pippuria

 Kuutioi tomaatti ja sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi tai kuutioiksi. Sen jälkeen tee sama jalopenolle, hanskat kädessä (katso jutun alle), allekirjoittanut huomauttaa tässä välissä, että jos ei ole tottunut tuliseen sapuskaan, yksi jalopeno riittää varsin hyvin tähän määrään, huhhei :D

Hakkaa korianteri pieneksi veitsellä ja sekoita ainekset, purista limenpuolikkaasta mehu sekaan ja ripsauta sekä suola että pippuri joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki. Kauho salsaa nacholastuilla ääntä kohti ja mutustele pois :)


Kuten aiemmin mainitsin, ei tämäkään mennyt ihan niinkuin Strömsössä. Tavalliseen tapaan pilkoin jalapenot paljain käsin, samoin kuin poistin siemenet ym. ylimääräiset sisällöt. En koskaan käytä hanskoja käsitellessäni mietoja chilejä, en ole nähnyt sitä tarpeelliseksi.

Notta nii.
Noin kaksi tuntia salsan tekemisen jälkeen, ensin alkoi kuumottaa sormia nimettömän ja peukalon kynsien alta. Pistin tämän minihaavaumien piikkiin mitä joskus tulee kuiviin käsiin. Kävimme liikenteessä vielä illan päälle ja ihmettelin koko illan käsieni kuumuutta (normaalisti minulla on kylmät kädet) ja oletin sen tässä vaiheessa alkoholin syyksi. Tulimme takaisin kotiin n. 5-6 tuntia ruuanlaiton jälkeen ja nukkumaan mennessä polte alkoi koetella sietämättömyyden rajoja.
Kurkkasin Googlesta, että onko mahdollista tosiaan polttaa kätensä chilillä ja kyllä se on!  Chiliyhdistyksen sivuilla lukee näin;
"Chilejä pilkkoessa on hyvä muistaa, että kapsaisiini polttaa myös iholla. Ei ole liioittelua käyttää suojahanskoja pilkottaessa tulisempia chilejä. Käsissä tuntuva polte on salakavalaa, sillä kapsaisiini imeytyy ihon läpi vasta tuntien viiveellä - ja sen jälkeen ovat sormenpäät tulessa! Kapsaisiini ei ole vesiliukoinen, joten sen peseminen pois käsistä on hieman hankalaa. Hyväksi koettu keino on hieroa käsiin ruokaöljyä, saippuaa ja hienoa sokeria - kapsaisiini liukenee öljyyn ja sokeri toimii mekaanisena apuna."
Ei auttanut kuin raahautua sängystä keittiöön "pesemään" kädet ruokaöljyn ja sokerin seoksella, että sai edes nukkua rauhassa. Vielä tänäänkin peukalon kynnenalusta on kuumottanut satunnaisesti, mutta muuten olo helpotti öljykylvyn jälkeen. Eli rakkaat lukijat, vaikka Chiliyhdistys suosittelee suojahanskoja tulisimpiin chileihin, KÄYTTÄKÄÄ HANSKOJA KÄSITELLESSÄNNE MITÄ TAHANSA KAPSAISIINIA SISÄLTÄVIÄ TUOTTEITA. Nyt puhuu kokemuksen erittäin syvä rintaääni, jopa se miedoin vaihtoehto saattaa yllättää. :D

Mango- avokado- kanarisotto.

Tämä siitä seuraa kun päästää sekopään keittiökemistin yksin kauppaan ;) Mutta hyvää oli vaikka itselläkin mietityttä, eikä avoeliökään mulkoillut oudosti enää maistamisen jälkeen :D

Risottoon heitin
400g pippurimarinoituja kanansuikaleita
½-1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4rkl Turkkilaista jogurttia
n. 1dl ruokakermaa
1 avokado
½ mango

Kirsikkatomaatteja

Keitettyä riisiä kahdelle
2-3 rkl Sweet chili sauce + mausteet (chili- ja paprikamaustetta, sekä korianteri-persilja ym. yrttiseosta, valkopippuria)

(kuivattuja sieniä murennettuna)


Laita riisi kiehumaan joko pakkauksen ohjeen mukaan tai väljään veteen (itse suosin jälkimmäistä). Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää valkosipuli ja kanansuikaleet. Ruskista suikaleiden pinta ja lisää jogurtti sekä ruokakerma, jos käytät kuivattuja sieniä, on ne hyvä lisätä jo tässä vaiheessa. Myös mausteet ja sweet chilin voi heittää kyytiin.

Anna hautua hetki, jonka jälkeen voit lisätä pannulle ensin kirsikkatomaatit lohkoina, hetkeä myöhemmin myös avokadon ja puolikkaan mangon kuutioituna pieneksi. Anna hautua pienellä lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita kattilassa kaikki risotoksi.
Syömään!

Jogurttia kanapastassa.

Kuten varmasti blogista tulee huomaamaan, meillä syödään melko usein kanaa eri muodoissaan. Yksi syy on se että se on edullista, toisekseen se on helposti muokattavissa eri muotoon :D

Tähän pastaan tarvitset

Tagliatelle nauhapastaa kolmelle
300-400g kanasuikaleita
puolikas sipuli
3 valkosipulin kynttä

½dl Juustoraastetta
n. 1cm viipale Koskenlaskijaa
3rkl Turkkilaista jogurttia
chiliä, currya, paprikamaustetta

6-10kpl kirsikka- tai luumutomaatteja
½dl ruokakermaa
2-3rkl Sweet chili sauce -kastiketta

Keitä pasta runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa. Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja heitä kana kyytiin. Lisää mausteet, jogurtti, Koskenlaskija, tomaatit viipaloituna, sekä lorauta ruokakerma päälle. Itse laiton tähän vielä pari ruokalusikallista maustettua smetanaa minkä ohje löytyy tästä postauksesta. Kaada vielä sweet chili sauce sekaan ja anna hautua pannulla kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraaste kanasoosiin, jätä hieman koristelua varten. Sekoita kattilassa pasta ja kanamössö, nosta lautasille ja koristele hyppysellisellä juustoraastetta. Paista vaikka patonkia uunissa kaveriksi ja nauti :)

Possurisotto

Pääruuasta tiesin jo sen verran, että iso (750g) paketti possunlihasuikaleita oli pakkasesta otettu sulamaan, ja ko. lihatuotetta hieman vierastavana, kysyinkin tutulta, innokkaalta kokkimieheltä apuja tähän, hänen ideoimanaan ja minun kokkaamanani saatiin sitten aikaan risotto:

Valitettavasti tämä on ainoa kuva risotosta.

Possunsuikalerisotto (4-6hlö):

750g sianlihasuikaleita

1prk ruokakermaa

2rkl creme fraichea

Koskenlaskija-juustoa, voimakas

sipulia, valkosipulia

riisiä

mausteet

Laita riisin keitinvesi kiehumaan, keitä riisi "väljässä" vedessä, tai noudata paketin ohjetta. Kuullota sipulit öljyssä, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja päälle possunsuikaleet. Kun suikaleiden pinta alkaa näyttää kypsältä joka kantilta, heitä sekaan mausteet, creme fraiche (paprika-chili), Koskenlaskija sekä ruokakerma. Jätä levy pienelle (ykköselle) ja anna hautua rauhassa, kunnes riisi on kypsää.

Kaada possusuikaleseos riisin joukkoon, minulla oli tässä vaiheessa jo suikaleista irronnut niin paljon nestettä, että possu sai riisin kanssa hautua vielä lähemmäs 30min, tiheästi sekoittaen kyllä. 

Possu oli todella pehmeä ja murea, pitkään hauduttamalla saa parhaat tulokset :) Itse olisin kaivannut tähän ehkä jotain kasviksia tai salaattia kaveriksi keventämään ateriaa, mutta mies popsi tyytyväisenä poskeen ja kehui vielä hyväksi ;)

Pullo Oroviota kaverina (nyt kaikki viiniharrastajat silmät kiinni, itsehän en juuri ymmärrä niistä mitään, etenkään punaviineistä!) nautittiin tämä osa ateriasta, ja ainakin massut saatiin täyteen ;)

Intiaanikeitto

Me ollaan molemmat miehen kanssa ravintolatyössä, ja nimenomaan siinä "pimeämmällä" puolella, eli yövuoroa painetaan kumpikin. Ystävänpäivälle sattui tietysti miehelle työvuoro, ja pari viinipulloa kun jääkaapin pohjalla pyöri, päätettiin syödä ja juhlistaa tätä ällösokerista hattarapinkkiä päivää vasta yöllä. 

Menu jäi yllättäen minun vastuulleni, enkä pistä tätä pahakseni ollenkaan :)
Tällaista sain aikaan tällä kertaa;

Alkuruokana "intiaanikeitto", niinkuin äiti on opettanut:

Mausteinen tomaattikeitto

1-2rkl öljyä

puolikas (tai kokonainen) sipuli

valkosipulia muutama kynsi

tölkki (390g) tomaattimurskaa

tölkillinen vettä

(Raketti?-)spagettia

2 kanamunaa

lihaliemikuutio

mausteita, chiliä

Laita öljy kattilaan, kuullota kuutioitua sipulia niin että se on läpikuultavaa, lisää valkosipuli pieneksi silputtuna joukkoon, sekä chili. Kaada tomaattimurska joukkoon ja lisää saman verran vettä kuin tomaattimurskaakin. Mausta vaikka tässä välissä, grillimaustetta, paprikamaustetta, chiliä, tabascoa ym. 

Pudota joukkoon lihaliemikuutio ja anna hautua kunneks keitto kiehahtaa, lisää spagetit kiehuvaan nesteeseen (pieninä pätkinä). Riko kanamunat joukkoon ja sekoita kunnolla. Anna hautua kunnes spagetti on kypsää. Näin alkuruoka on valmis tarjottavaksi!

Alkukeitto kahdelle, smetanaruusuke puuttuu kuvasta!

Tein keitolle vielä "ruusukkeen" keventämään sen mausteisuutta;

Smetanakastike;

1prk Smetanaa
1rkl sinappia
1rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus paprikamaustetta
ripaus pippuria

Sekoita huolellisesti ja koristele keitto juuri ennen tarjoilua, smetana sulaa nopeasti kuuman keiton päällä!


Tämä keitto toimii alkuruuan lisäksi vaikka lounaana, on sopivan täyttävä jaettuna kahdelle lautaselle, alkuruokana riittää neljälle :)