Juustoiset jauhelihakupit, elikkäs alieninmunat.

Kaverin kanssa verrattiin ruokaohjeita ja muuta, siitä syntyi idea näihin.

Jauhelihakupposet (12 isoa)

Taikina
1kg jauhelihaa
mausteita; savupaprika, suola, soija, mustapippuri, 
1 rkl ketsuppia
1 tl Vampyreetä

Täytteeksi
Liikennevalot (herne-maissi-paprikasekoitus)
Koskenlaskija
(Cheddar)
Aurajuusto
Pekoni

Vaivaa taikinaa mausteiden ja kastikkeiden kanssa niin kauan, että kupit pysyvät muodossaan. Muovaile silikoniseen muffinivuokaan jauhelihapallo kupiksi, Laita jokaisen kupin pohjalle 1tl-1rkl liikennevaloja, päälle palat Koskenlaskijaa ja aurajuustoa (sekä cheddaria). Muovaile taikinasta joka kupille vielä kansi, katso että reunat ovat lähes tiiviit.
Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-30min uunista riippuen Itselläni lipsahti aika vähän pitkäksi, joten kannet kutistuivat :D Meillä ainakin rasva tuli kupeista yli, joten umpinainen, reunallinen pelti on suositeltava.

Pekoni-parmesaani-lihapullat

Kummitteli jälleen yksi jauhelihapaketti kaapissa. Vähän jäänyt kaikki hifistely,kun meillä on nyt tuollainen 6kk ikäinen koiranpentu talossa, joka on oikein hyvä kaveri keittiössä :D On meinaan kokoakin jo sen verran, että voi tarkistaa pöydät ohi kävellessä :D

En halunnut tehdä taaas jauhelihakastiketta, enkä makaronilaatikkoa, enkä.. ymmärrätte varmasti. Kurkin jääkaappiin ja idea syntyi;

Lihapullat
400g jauhelihaa
1 prk kermaviiliä
1 pkt pekonia kuutioituna
0.5dl raastettua parmesaania (ei jauhetta)
1-2 rkl ketsuppia
1 tl Vampyree
0.5-1tl suolaa
Mausteita: paprika, pippuri, grillimauste, soija, valkosipuli, chili..
1-2dl kermaa

Sekoita taikinan ainekset yhteen, kermaa lukuunottamatta ja vaivaa massa tasaiseksi. Pyörittele palloja (itse tein 1/4dl yhden pullan, melko isoja siis) ja nostele kuumalle paistinpannulle, voita tai öljyä paistamiseen käyttäen. Huomaa ettet lado pannua liian täyteen.
Anna pullien ottaa väriä joka puolelle, pidä levy keskilämmöllä (4), jotta pinta ei pala kun keskus kypsyy. Kun pullat ovat lähes kypsiä, lisää pannulle 1-2dl ruokakermaa, ja hauduta kypsäksi.
Tarjoa vaikka spagetin kanssa! On ihan tautisen hyvää!

Jauheliha-avokadorisotto

Halusin kokeilla risoton tekemistä niin sanotusti pitkän kaavan mukaan. Punnitse & Säästä-liikkeestä nappasin risotto-/puuroriisiä mukaan ja kotona kaivelin taas kaappeja. Tämä siitä syntyi!

Jauheliha-avokadorisotto

400g jauhelihaa
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 avokado
muutama kirsikkatomaatti
kourallinen kuivattuja sieniä
6-8dl liha- tai kasvislientä
mausteita

Keitä liha- tai kasvisliemi valmiiksi paketin ohjeen mukaan.
Kuutioi ja kuullota sipulit öljyssä kasarissa tai kattilassa, älä ruskista. Paista myös jauheliha ja mausta se (paprika, grillimauste, Vampyree, soija, suola, pippuri, chili) Lisää jauhelihan ja sipulin joukkoon pannulle riisit, kuullota niitäkin hetki. Kuutoi ja lisaa tomaatit.
Nyt lisätään valmiiksi keitettyä lientä kauhallinen (n. 1-1,5dl) kerrallaan kasariin, kun se on imeytynyt/kiehunut, lisätään taas nestettä ja tätä toistetaan niin kauan että riisi on kypsää. Puolivälissä tätä operaatiota, voit lisätä sienet ja laittaa nestettä hieman enemmän, kuivatut sienet imevät sitä myös. Loppuvaiheessa kuutioi avokado ja sekoita kyytiin.
Kun risotto on valmista, voit ripsutella päälle persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi.

Syömään! :)

Kana-pekoni-makkaramuhennos

Nimitysten keksiminen ruuille ei ole meikäläisen vahvin ala, mutta makuhan se ratkaisee :D
Tänään vuorossa vähän tämmöinen "kaikki mitä kaapista löytyy".

Kanapekonimuhennos (kuudelle)

1pkt pekonia
3 pitkää mausteista nakkia (bratwurst)
750g (maustamattomia) kanasuikaleita
5 kirsikkatomaattia
1 avocado
1prk ruokakermaa
pala Koskenlaskijaa
1 pieni sipuli
½ lime
Mausteita (Vampyree, chili, paprika, pippuri, soija..)

Pieni pekonit ja ruskista pannulla. Heitä kaveriksi pilkotut makkarat ja anna niidenkin ottaa väriä. Kaada lautaselle talteen ja kaada pannulle öljyä ja pilkottu sipuli, kuullota. Heitä mausteet sipulin kaveriksi ja perään kanasuikaleet. Ruskista kanat, purista limestä mehu joukkoon, kun kanat ovat lähes kypsiä, lisää kyytiin pekonit ja makkarat.
Lisää pannulle pilkotut tomaatit ja avokado, sen jälkeen Koskenlaskija ja ruokakerma. Anna hautua niin, että kerma sakenee.
Keitä kaveriksi riisiä ja ota lasi viiniä kaveriksi, avot :)

Näppärä peruspastaohje

Avoeliö täytti vuosia tässä heinäkuun puolivälin paikkeilla ja halusin kakun lisäksi hemmotella miestä myös hyvällä ruualla. Kesäkuumalla kuitenkaan ei viitsi tuntikausia hellan ääressä seisoa, joten jotain nopeaa ja näppärää tiedossa, tästä idea kanapastaan!

Kanapasta (ainakin kuudelle)

700g kanasuikaleita (maustamattomia)
2 purkkia ranskankermaa (creme fraiche)
Ruohosipulia
Sipulia (kesäsipulia varsineen)
Valkosipulia
mausteita
Puoli pussia tagliatelle-pastaa

Sekoita ranskankermaan pienitty ruohosipuli ja kesäsipulin varret, hieman suolaa ja mustapippuria. Laita pastavesi kiehumaan.
Kuutioi sipuli ja valkosipuli, kuullota öljyssä kuumalla pannulla (kasari). Lisää joukkoon mausteet (paprikaa, grillimaustetta, currya, valkosipulijauhetta, soijaa) ja pyörittele hetki.
Lisää kanat pannulle ja paista kypsäksi, sekoita hyvin että mausteet leviävät tasaisesti. Pienennä lämpöä ja lisää sekaan ranskankermaseos, anna hautua.
Siivilöi pasta kun se on kypsää, sekoita kastikkeen joukkoon.
Tarjoa parmesaanin, patongin ja raikkaan salaatin kanssa ja nauti! :)

Psst.
Tein tällä samalla ohjeella myöhemmin myös katkarapupastaa, pienemmän määrän vain. 2-4 kourallista katkarapuja kanan tilalle, ranskankermaa vain yksi purkki, mausteita vaihdoin vähän ravulle sopivammaksi (mm. sitruunapippuri), jätin valkosipulin pois ja käytin pastana pappagalloa :) Hyvin upposi!

Avokado-lime-pekonipasta

Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, kevät meni hautajaistunnelmissa ja perunkirjoituksia järjestellessä. Siihen lisäksi uusi kone alkoi kiukuttelemaan ja jouduin asentamaan käyttöjärjestelmän useampaan kertaan uusiksi. Näin ollen siirsin kuvat talteen, mutta en koneelle takaisin, enkä halunnut julkaista kuvattomia reseptejä :) Tässä yksi toukokuussa kokkailtu ohje, olkaatte hyvät!

Leijonat ottivat niskalenkin Kanadasta komeasti, ensi kerta tälle kaudelle kun jääkiekon katsominen oli muutakin kuin oikeusmurha ;)
Tätä juhlittiin avoeliön kanssa luonnollisesti syömällä (kun edellinen ilta oli vietetty jo humppaamalla vähän nestemäisemmällä ruokavaliolla..) Ohjetta tiskiin!

AVOKADOPASTA (3:lle todella nälkäiselle)

12 rullaa tagliatellea
1 kypsä avokado
1 lime
2 valkosipulinkynttä
n. ½dl manteliöjyä (mikä tahansa muukin ruokaöljy käy)
½ tl chiliä
½ tl hunajaa
tupsaukset mustapippuria, paprikamaustetta, valkosipulimaustetta, soijaa

Laita pastavesi kiehumaan. Keitä tagliatelle aina runsaassa vedessä ja välillä sekoittaen, etteivät nauhat takerru toisiinsa.
Odottaessa laita kulhoon mausteet, öljy ja hunaja. Pyörittele lime pehmeäksi, raasta pestyn limen kuoresta makua mukaan ja purista sitten mehu joukkoon. Josset halua pastasta ihan niin kirpakkaa, puolikkaan limen mehu riittää.
Halkaise avokado pituussuunnassa puoleksi, pyöräytä kivi irti. Pieni hedelmäliha kuoressa kuutioiksi, mitä pienempiä sen parempi, ja pyöräytä lusikalla muun kastikkeen kyytiin :)
Sekoita ainekset, jos haluat avokadoa pienemmäksi, muussaa se haarukalla. Kun pasta on kypsää, nappaa ½dl keitinvettä kastikkeen jatkeeksi ja siivilöi loput.
Pieni pekoni kuutioiksi ja paista rapsakaksi.
Nosta kuuma pasta kastikkeen päälle, pyöräytä sekaisin ja lisää pekoni joukkoon. Nostele annokset lautaselle, raasta hieman parmesaania päälle ja vetele ääntä kohti :) Ja nimenomaan oikeaa parmesaania, jätä väliin jos on vain sitä "hyiyäk-jauhetta", se pilaa koko pastan.

Annos on täynnä hyviä öljyjä (jos pekonia ei lasketa, mutta kaikki vain maistuu paremmalle pekonin kanssa..) ja sopivan kevyttä kesään. Kasvisversion saat luonnollisesti jättämällä pekonin pois (vaikka kaikki on silti parempaa pekonin kanssa.. ;D)

Lammaspyörykät tomaattikastikkeessa

Pääsiäisenä kutsuttiin vanhemmat syömään. Omatekoisten lohkoperunoiden ja pulled breadin lisäksi väännettiin nämä herkkupallerot :D Ja kyllä kävivät kaupaksi!
Tällä reseptillä ja kuvalla napsahti palkinto myös Hartwall Novellen Pieni teko-kampanjasta!

LAMMASPYÖRYKÄT (n. 30 pientä pullaa)

N. 500g karitsan jauhelihaa
Puoli pussia pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 mehukas tomaatti tai 5-8 kirsikkatomaattia
Lehtipersiljaa
Mausteita ja suolaa

Laita jauheliha kulhoon, rouhi pähkinät ja leikkaa tomaatti mahdollisimman pieneksi. Lisää molemmat kulhoon unohtamatta tomaatin mehua. Pieni persilja saksilla mukaan ja lisää suolaa ja mausteita haluamasi määrä, vältä kuitenkin ylimaustamista tai lampaan maku menee hukkaan! Vaivaa hetki jotta taikina pysyy koossa. Tee taikinasta palleroita.
Ruskista pyöryköiden pinta öljytyllä pannulla, vaikka useammassa erässä. Kun kaikki ovat saaneet väriä pintaan, laita pyörykät kasariin tai kattilaan ja kaada päälle (maustettu) tomaattimurska. Anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia ja tarjoa lämpimänä :)

Kanaenchiladas.

TAAAAAS kanaa. Kaivelin hetken blogiani, pääkoppaani ja Kotikokkia, näiden yhdistelmänä keskimmäinen keksi tämmöistä ohjetta. Lettuja olen tehnyt aiemmin makeana mutta kertaan tässä vielä tämänäkertaisen ohjeen;


Enchiladalettuset (viljattomat)

2dl maissijauhoa
2dl perunajauhoa
1½tl ruususuolaa
4 kananmunaa
6dl maitoa.
Sekoita ensin kuivat aineet keskenään pienessä kulhossa. Isommassa vatkaa sekaisin munat ja 4dl maitoa.
Jätä tekeytymään puoleksi tunniksi, ennen paistamista lisää vielä viimeinen 2dl maitoa.
Paista lettuset pannulla tavalliseen tapaan öljyn kanssa :)

Kanatäyte

400g kanasuikaleita
1 tlk tomaattimurskaa
1-2dl tuoretta pilkottua ananasta
1 sipuli
valkosipulinkynsiä maun mukaan
mausteet (grillimauste, paprika, curry, chili, kaneli)
1dl ruokakermaa
1 suippopaprika pilkottuna

Pieni sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pannulla ja lisää sekä ruskista kanasuikaleet. Heitä joukkoon mausteet ja tomaattimurska, sekä paprika. Anna hautua hetki ja lisää sitten joukkoon ruokakerma sekä ananas. Jätä hautumaan miedolle lämmölle (1-2) niin, että seos sakenee. Itse paistoin lettuset tässä vaiheessa toisella pannulla.

Täytä letut kanamuhennoksella, täytteen määrä riippuu lettujen koosta. Itse sain tästä kymmenkunta enchiladaa tehtyä. Ripsuttele päälle juustoa ja paista 200-asteessa niin että juustoraaste ottaa hieman väriä.

Tarjoa vihersalaatin kanssa ja naminami! :)

Kanavuoka

Eiliseltä jäi spagettia ja riisiä, juuri oikea määrä kolmelle henkilölle. Kanafileitä kaivoin pakasteesta ja hetken rapsuttelin takaraivoani että mitä ihmettä teen taas kanasta. Pienen kaappirundin jälkeen lopputulos on tässä.

KANAVUOKA

370g pieniä kanafileitä (isoja suikaleita)
Puolikas sipuli
4 valkosipulin kynttä

2-3 kourallista pähkinöitä
110g täysjyvä pastaa tai riisiä (raakapaino ennen keittämistä)

Mausteet; paprika, grillimauste, kanamauste, mustapippuri, suola

1dl ruokakermaa (alle 5% )
Encona hot pepper sauce

Keitä riisi/pasta ja kippaa ne uunivuokaan. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja lisää ne vuokaan. Kaada pannulle öljyä, kuutioi sipuli ja valkosipuli, kuullota pannulla niiden kanssa mausteet. Nosta kanat kyytiin, nopea käryytys pinnoille ja nosta vuokaan. Käytä ruokakerma pannulla jotta saat kaikki mausteet talteen ja kaada koko komeuden päällimmäiseksi.
Anna olla 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Maistuu ihan kotitekoiselta kinkkisafkalta :D

Kanafileet ja bataattiranskalaiset

Nälkäiselle avoeliölle päivän ateria :)

KANANFILEET UUNISSA

Kananfileitä sen mukaan paljonko on syöjiä (meillä oli kilon paketti maustamattomia)
1tlk ruokakermaa
2rkl savuporo tuorejuustoa
Mausteet (soijaa, paprikaa, pippuria, kanamaustetta ja currya)

Nostele kanat uunivuokaan. Kaada ruokakerma kulhoon ja sekoita siihen tuorejuusto ja mausteet. Kaada koko seos tasaisesti vuokaan kanojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

BATAATTIRANSKALAISET

1 iso bataatti (taas, paljonko on syöjiä)
2-3rkl ruokaöljyä
Mausteita (suola, pippuri, paprika, grillimauste)

Pilko bataatti kutakuinkin pikkurillin paksuisiksi tikuiksi ja heitä isohkoon kulhoon. Kaada päälle öljyä, pyöräytä ympäri muutaman kerran. Ripsuttele mausteet tasaisesti bataattitikkuja pyöritellen. Levitä uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa 20-30min niin että saavat hieman väriä ja pehmenevät.

Ateriaan kaveriksi vielä salaattia ja kyllä maistuu! :)

Avokado-pekonipasta

Minulla on paha tapa jopa näin ruokablogia pitävänä, jumittua helppoihin ja nopeisiin ruokiin ja urautua aineksiin (jauheliha, kanasuikaleet tai -koivet ym.) Joskus vastaan sattuu ohjeita joita on pakko kokeilla ja silloin viikonloppuna meillä on keskenämme ruokafestit, kokataan avoeliön kanssa yhdessä, pitkän kaavan kautta :) Tämä ohje tarttui mukaan Empiltä Maistuu Makialta -blogista, omaan makuun muokattuna :) 

Avokado-pekonipasta:

2 kypsää avokadoa

1 chilipalko

noin rkl sitruunan tai limen mehua (enemmänkin voi laittaa)

2-3 valkosipulinkynttä

pieni luraus hunajaa

n. ½ dl öljyä

1½ dl parmesaania raastettuna

1tl kuivattua timjamia

noin 500g spagettia tai muuta pastaa

1pkt pekonia
1 pieni tai ½ isosta sipulista

suola ja pippuria

Laita spagetille vesi kiehumaan, kuutioi sipuli ja kuullota se öjyssä pannulla Sekoita kastikeainekset;

"- Pilko valkosipuli ja chili pieniksi paloiksi kulhoon ja purista sekaan sitruunan mehu.

- Halkaise avokadot ja poista siemen. Viillä kuutioiksi kuoressaan ja koverra hedelmänliha lusikalla kulhoon.

(Jos jollekkin tämä vaihe tuottaa päänvaivaa, voi vaikkapa täältä kurkata vinkkiä.)

- Raasta juusto kulhoon muiden ainesten sekaan.

- Lisää nyt öljy, hunaja, hienonnettu basilika, timjami, sekä kuullotettu sipuli, suola ja pippuri

- Sekoita ja tarkista maku -> Lisää suolaa tarvittaessa.

- Keitä pasta.

- Ota noin desin verran keitinvettä talteen ja sekoita kastikkeen joukkoon.

- Valuta pasta ja kaada kastike kattilaan pastan joukkoon."

Pastaa odotellessa voit sipulien jälkeen paistaa pekonin. Kuutioi pekonikin mahdollisimman pieneksi ja paista ne kuumalla kuivalla pannulla ilman öljyä, kunnes ovat rapsakkaita palasia.

Laita lautaselle kasa pastaa, koristele kirsikkatomaattilohkoilla (tai millä haluat) ja ripottele rapsakat pekonikuutiot päälle :)

Pastan kaveriksi tein "pull apart breadin" patongin sijasta :)

Kana-mango-jogurtti kastike

Sanahirviön takaa löytyy oikeasti hyvä ruoka :D Kokeileva keittiö part X.
Meidänkin perukoille aukesi vihdoin Punnitse ja Säästä, joka herättää jokaisen kotikokin sisäisen ituhipin talviunestaan. Ensimmäisellä käynnillä tarttui teen ja pähkinöiden lisäksi mukaan riisiseos, johon oli yhdistelty villiriisiä, punaista riisiä sekä tummaa basmatia. Riisin keittoaika oli melkoisen pitkä (40-60min), mutta suutuntuma ja maku kaiken vaivan arvoista. Samalla valmistui lisukkeen pariksi tämä kastike!

Kastikkeeseen tarvitset:

400g kanasuikaleita
1 kypsä mango
3-4 rkl Turkkilaista jogurttia
1dl ruokakermaa 
mausteita (paprika, kanamauste, curry, chili, suola)

Ennen mitään muuta, laita riisille vesi kiehumaan, ainakin jos käytät samaa riisiseosta kuin minä ja keitä ohjeen mukaan kastikkeen teon ohessa. 
Kuori ja kuutioi mango pieneksi. Ruskista kanasuikaleet pannulla ja kippaa mango kaveriksi. Lisää jogurtti ja pyöräytä sekaisin. Jogurtti sulaa pannulle, sen jälkeen voit lisätä ruokakerman. Lisää myös tupsaukset mausteita ja anna hautua pienellä lämmöllä (levy 1 tai 2) 20-30minuuttia kun riisi kiehuu valmiiksi.

Lapa lautaselle ja ääntä kohti, hyvää on! :)

Lasagne

Herkkupäivinä syödään välillä lasagnea ja juustossa ei silloin säästellä! Tällä ohjeella onnistuu myös esim. broilerin- tai kananjauhelihasta tehtynä, soijarouhetta en ole kokeillut mutta miksei sekin!

Kastikkeiden lisäksi tarvitset lasagnelevyjä, löytyy pastahyllystä. Sekä tietysti lisää juustoraastetta ;)

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa
3 rkl jauhoja
n. ½ litraa vettä
mausteita (paprika, grillimauste, chili, pippuri, suola..)
2 rkl ketsuppia
2 rkl chili tomaattimurskaa

Teen jauhelihakastikkeen aina ns. "perstuntumalla", joten se voi olla joka kerta hieman erilainen, mutta tänään tämmöinen :) Pohja on aina sama, mutta mausteet ja tomaattimurskan käyttö vaihtelee.
Ruskista jauheliha pannulla ja mausta, kun se on kypsä, ripsuttele joukkoon jauhot ja paista ne "kiinni" lihaan. Paista tätä jauheliha-jauhoseosta hetki, mutta älä polta sitä. Lisää vesi pannulle (jos käytät matalaa paistinpannua, suosittelen siirtämään lihan kattilaan ennen veden lisäämistä joukkoon), kiehuta matalalla lämmöllä hetki. Voit lisätä tässä vaiheessa ketsupin ja tomaatin. Kun kastike on hetken muhinut, maista ja mausta lisää tarpeen mukaan. Aseta syrjään hetkeksi.

Juustokastike

 ½ dl Flora juoksevaa (50g voita tai margariinia)
3-4 rkl jauhoja
½ litraa maitoa
ripaus valkopippuria ja suolaa
1 valkosipuli creme fraiche
1-2 kourallista juustoraastetta

Sulata rasva (teflon-)kattilassa kuplivaksi, älä kuitenkaan ruskista sitä! Sekoita jauhot joukkoon ja pidä huoli että seos on juoksevaa, ei taikinamaista eikä missään nimessä jauhovoittoista. Sekoita huolellisesti ja anna lämmetä hetki. Voit lämmittää maidon etukäteen mikrossa (minä en näin tee), jotkut sanovat että kastikkeesta on helpompi saada tasaista silloin
.
Lisää maito ohuena nauhana joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen, tämä on helpompaa jos otat kaverin kaatamaan maidon kattilaan. Lisää mausteet. Anna seos lämpenee, sekoita välillä ja pidä huoli ettei se pala pohjaan. Kun kastike kuplahtaa, lisää joukkoon creme fraiche ja sekoita, jonka jälkeen voit lisätä juustoraastetta oman maun mukaan, tai jättää lisäämättä. Anna seos kiehahtaa hetken (muista sekoittaa!), ja sitten päästään rakentamaan.
Juustokastikkeesta saat tavallisen maito- eli valkokastikkeen esimerkiksi mustan makkaran kaveriksi jättämällä vain juuston ja creme fraichen pois.

Lasagnen rakentaminen

Ota isomman puoleinen uunivuoka, voit öljytä vuoan reunat. Laita 1-2 kauhallista kumpaakin kastiketta pohjalle, näin ollen kuiva lasagnelevy ei ole kuivaa uunivuokaa vasten ja kypsyy paremmin. Laita kastikkeen päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Levyjen päälle 2 kauhallista jauhelihaa ja 2-3 kauhallista juustokastiketta, kastikkeiden päälle taas levyt jne. Toista tätä kunnes kastikkeet loppuvat, muista kuitenkin jättää kastikekerros päälimmäiseksi. Voit lisätä johonkin väliin kastikkeiden lisäksi juustoraastetta ja lopuksi tietysti kuorruttaa koko komeuden juustolla. 200-400g on keskiverto juustomäärä mitä käytän yhteen lasagneen, mikä myös vastaa kysymykseen, miksi en tee sitä kovin usein :D
Anna muhia 175-asteusessa uunissa 40-50 minuuttia, uunin jälkeen lasagnen on hyvä antaa asettua hetki (5min) ja sitten syömään!

Täytetyt lettuset

Minun teki mieli jo useampana päivänä paistaa lättyjä, mutta aikaa oli rajallisesti ja lämmin ruokakin piti tehdä. Avoeliö sitten ehdotti että jos pitkästä aikaa saisi maistella täytettyjä lettuja, niin minä tyttö otin ja väänsin herralle sellaisia :) Oli kuulemma "kuin äitee ois tehny". Mikäpä se siinä sitten ;)

Lettutaikina;

5 dl maitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää maito. Lopuksi sekoita kananmunat joukkoon ja anna taikinan turvota n. 30min ennen paistamista.

Jauhelihamössö;

n. 400g jauhelihaa
4-6 luumutomaattia (tai 1 tavallinen iso tomaatti)
1 sipuli
½dl ruokakermaa
1 vihreä chili
Poppamiehen Vampyree
Mausteet (paprika, grillimauste, pippuri, suola, chili)


Kuullota sipuli öljyssä ja lisää jauheliha pannulle. Kun jauheliha on melkein kypsä, heitä joukkoon pieneksi silputtu chili ja kuutioidut (luumu)tomaatit. Mausta mielesi mukaan, chiliin tottumattomana jos käytät Vampyreetä ensimmäistä kertaa, aloita varovasti, 1tl luulisi riittävän paremmin kuin hyvin. Kun  jauheliha on paistunut rapsakaksi pinnalta (ÄLÄ polta sitä kuitenkaan), lisää ruokakerma pannulle, anna hautua muhennosmaiseksi ja täyte on valmis.


Täytä yksi lettu n. 3-4 ruokalusikallisella jauhelihaa, riippuen letun koosta. Pyöräytä tiiviiksi rullaksi ja nosta joko uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille. Itse tein 6 rullaa ja lopusta taikinasta makeita lättyjä, mutta syöjämäärän mukaan laskisin 2 letturullaa /henkilö jos on muuta lisukkeeksi. Jos ruokitaan porukka pelkillä letuilla niin raavaaseen mieheen uppoaa varmasti jopa neljä rullaa. Viimeistele juustoraasteella ja paista uunissa 225 asteessa niin kauan että juusto ruskistuu (n. 10-15min)
Itse tein vielä viinirypäle-vesimeloni-vihersalaatin kaveriksi ja ei kun syömään!

Täytetyt kanafileet

Pientä hiljaiseloa on ollu blogin puolella, pahoittelen! Ruokaa on kyllä tehty, mutta ei ole muistanut kuvata tai en ole ehtinyt päivittämään.
Tänään tein ruokaa nälkäiselle salitreenaajalle (=avoeliölle) näin;

2 kpl isoja maustamattomia kanafileitä
Pala Koskenlaskijaa, voimakas
2 rkl aurajuustodippiä (jonka ohje löytyy täältä)
1-1½rkl Yrttisekoitus
1-1½ dl ruokakermaa
Kanamaustetta, currya, chiliä, suolaa ja pippuria

Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen ja jos teet lisäkkeeksi  riisiä, laita vesi kiehumaan.
Halkaise kanafileet, mutta älä läpi asti, leikkaa reunaan ikäänkuin tasku, mihin saat täytteen laitettua.

Tee täyte, sekoita haarukalla Koskenlaskija ja auradippi, heitä joukkoon yrttisekoitus. Täytä kanafileet tällä "mössöllä". Sulje reuna käyttäen hammastikkuja "tikkeinä" :D
Kuumenna paistinpannu ja laita öljyä, paista kanafileet joka pinnalta nopeasti pannulla pyöräyttäen. Laita kanat pieneen uunivuokaan ja kaada päälle ruokakerma. Ripsauttele ruokakerman ja kanafileiden päälle mausteet oman maun mukaan ja laita uuniin n. 40 minuutiksi. Ruokakerma toimii kastikkeena ruuan kanssa :)

Tein vielä riisin lisäksi wokkivihanneksia, ihan pannulla paistaen, mutta lisäsin niihinkin mausteita; pippuria, suolaa, paprikaa, chiliä ja hunajaa (1tl) sekä Sweet Thai Chili Sauce-kastiketta (1tl). Kunhan riisi on kypsää, ovat kanatkin ja sitten vain syömään! :)

Mango- avokado- kanarisotto.

Tämä siitä seuraa kun päästää sekopään keittiökemistin yksin kauppaan ;) Mutta hyvää oli vaikka itselläkin mietityttä, eikä avoeliökään mulkoillut oudosti enää maistamisen jälkeen :D

Risottoon heitin
400g pippurimarinoituja kanansuikaleita
½-1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4rkl Turkkilaista jogurttia
n. 1dl ruokakermaa
1 avokado
½ mango

Kirsikkatomaatteja

Keitettyä riisiä kahdelle
2-3 rkl Sweet chili sauce + mausteet (chili- ja paprikamaustetta, sekä korianteri-persilja ym. yrttiseosta, valkopippuria)

(kuivattuja sieniä murennettuna)


Laita riisi kiehumaan joko pakkauksen ohjeen mukaan tai väljään veteen (itse suosin jälkimmäistä). Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää valkosipuli ja kanansuikaleet. Ruskista suikaleiden pinta ja lisää jogurtti sekä ruokakerma, jos käytät kuivattuja sieniä, on ne hyvä lisätä jo tässä vaiheessa. Myös mausteet ja sweet chilin voi heittää kyytiin.

Anna hautua hetki, jonka jälkeen voit lisätä pannulle ensin kirsikkatomaatit lohkoina, hetkeä myöhemmin myös avokadon ja puolikkaan mangon kuutioituna pieneksi. Anna hautua pienellä lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita kattilassa kaikki risotoksi.
Syömään!

Jogurttia kanapastassa.

Kuten varmasti blogista tulee huomaamaan, meillä syödään melko usein kanaa eri muodoissaan. Yksi syy on se että se on edullista, toisekseen se on helposti muokattavissa eri muotoon :D

Tähän pastaan tarvitset

Tagliatelle nauhapastaa kolmelle
300-400g kanasuikaleita
puolikas sipuli
3 valkosipulin kynttä

½dl Juustoraastetta
n. 1cm viipale Koskenlaskijaa
3rkl Turkkilaista jogurttia
chiliä, currya, paprikamaustetta

6-10kpl kirsikka- tai luumutomaatteja
½dl ruokakermaa
2-3rkl Sweet chili sauce -kastiketta

Keitä pasta runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa. Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja heitä kana kyytiin. Lisää mausteet, jogurtti, Koskenlaskija, tomaatit viipaloituna, sekä lorauta ruokakerma päälle. Itse laiton tähän vielä pari ruokalusikallista maustettua smetanaa minkä ohje löytyy tästä postauksesta. Kaada vielä sweet chili sauce sekaan ja anna hautua pannulla kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraaste kanasoosiin, jätä hieman koristelua varten. Sekoita kattilassa pasta ja kanamössö, nosta lautasille ja koristele hyppysellisellä juustoraastetta. Paista vaikka patonkia uunissa kaveriksi ja nauti :)

Kanarisottoa uunissa.

Valmis kanarisotto uunituoreena

Tuhat ja yksi tapaa kokata kanaa. Tavallinen "keitä riisi, paista kana ja sekoita keskenään" -risotto menee varsinkin seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä usein hieman kuivaksi, joten päätin tehdä tämänkin eri tavalla ja huomattavasti maistuvammin. Avoeliön ollessa töissä aikaakin oli mukavasti käytettävissä.

Tarvitset;

- n. 400g kanansuikaleita
(itse käytin valmiiksi hunajamarinoituja, joten en erikseen maustanut risottoa)
- 3-4 annosta keitettyä riisiä 
(tässä käytössä basmati keitetty kasvisliemikuution kanssa)
- 6-10 kirsikka- tai luumutomaattia viipaleina
- 1 paketti pekonia kuutioituna
- kourallinen kuivattuja sieniä 
(kai tähän säilykkeetkin käy)
- n. 1cm viipale Koskelaskija-sulatejuustosta
- 1dl ruokakermaa
- juustoraastetta

Kana-pekoni-mössö paistinpannulla.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen, samanaikaisesti ehdit valmistaa kanapekonimössön.

Kippaa kuutioitu pekoni kuivalle ja kuumalle pannulle, pyörittele hetki niin että ne irtoavat helposti toisistaan. Kun pekoni on ottanut hieman (vain hieman!) väriä, lisää kanasuikaleet pannulle. Kanan ollessa lähes kypsä, voit lisäillä muut ainekset, kirsikkatomaatit, koskenlaskijan, ruokakerman (mausteet, josset käytä valmiiksi marinoituja kanasuikaleita) ja viimeisenä sienet.
Kun riisi on kypsää, siivilöi ylimääräinen vesi pois ja kaada riisi uunivuokaan. Kippaa sekaan myös kanapekonimössö ja sekoita hyvin. Jos seos tuntuu kuivalta paistamisen jälkeen, voit lisätä tässä vaiheessa vähän ruokakermaa seokseen. Ripsauta päälle vähän juustoraastetta ja nakkaa uuniin.
Uunissa risotto oli lähes kaksi tuntia, kun tosiaan odotin avoeliötä kotiin, kylläkin tunnin verran niin että uuni oli pois päältä. Tarkkailemalla paras tulos tulee, ruokahan on käytännössä jo kypsää uuniin mennessään (vrt. makaronilaatikko).
Ohjeesta voi jättää pois sienet ihan oman maun mukaan, pekoninkin jossei syö punaista lihaa, mutta jotain suolaista suosittelen tilalle :)

Ja sitten vain syömään! ;)

Possurisotto

Pääruuasta tiesin jo sen verran, että iso (750g) paketti possunlihasuikaleita oli pakkasesta otettu sulamaan, ja ko. lihatuotetta hieman vierastavana, kysyinkin tutulta, innokkaalta kokkimieheltä apuja tähän, hänen ideoimanaan ja minun kokkaamanani saatiin sitten aikaan risotto:

Valitettavasti tämä on ainoa kuva risotosta.

Possunsuikalerisotto (4-6hlö):

750g sianlihasuikaleita

1prk ruokakermaa

2rkl creme fraichea

Koskenlaskija-juustoa, voimakas

sipulia, valkosipulia

riisiä

mausteet

Laita riisin keitinvesi kiehumaan, keitä riisi "väljässä" vedessä, tai noudata paketin ohjetta. Kuullota sipulit öljyssä, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja päälle possunsuikaleet. Kun suikaleiden pinta alkaa näyttää kypsältä joka kantilta, heitä sekaan mausteet, creme fraiche (paprika-chili), Koskenlaskija sekä ruokakerma. Jätä levy pienelle (ykköselle) ja anna hautua rauhassa, kunnes riisi on kypsää.

Kaada possusuikaleseos riisin joukkoon, minulla oli tässä vaiheessa jo suikaleista irronnut niin paljon nestettä, että possu sai riisin kanssa hautua vielä lähemmäs 30min, tiheästi sekoittaen kyllä. 

Possu oli todella pehmeä ja murea, pitkään hauduttamalla saa parhaat tulokset :) Itse olisin kaivannut tähän ehkä jotain kasviksia tai salaattia kaveriksi keventämään ateriaa, mutta mies popsi tyytyväisenä poskeen ja kehui vielä hyväksi ;)

Pullo Oroviota kaverina (nyt kaikki viiniharrastajat silmät kiinni, itsehän en juuri ymmärrä niistä mitään, etenkään punaviineistä!) nautittiin tämä osa ateriasta, ja ainakin massut saatiin täyteen ;)

Lasagne-italianpata-makaroonilaatikkohybridi.

Tällaisen nimityksen sai siis ruoka joka tehtiin idealla "mitä kaapista löytyy". Varsinaista lasagnea en jaksanut rakentaa, päätin siis tehdä ja hyödyntää lasagnekastikkeet makaroonin kanssa, kunnes huomasin ettei niitäkään ollut tarpeeksi kaapissa :D Onneksi löytyi vielä pussi Raketti-spagettia joten hommahan toimi näin:

Tee ensin kastikkeet, laita samalla uuni lämpeämään 200'C asteeseen. Keitä makaroonit/spagetit kypsiksi tai jätä jopa hieman raaoiksi (kypsyminen jatkuu uunissa). Sekoita katikkeen kanssa uunivuokaan, kuorruta juustoraasteella ja tarkista että vuokaan jaa n. 0,5 - 1cm tyhjää reunaa, muuten se kiehuu yli.
Voit varmistaa ylikiehumisen laittamalla uuniin alemmalle tasolle vielä uunipellin, mukavampaa tiskata kuitenkin vain se pelti, entä kuin rapsutella uuninpohjasta palanutta rasvaa irti ;)

Maitokastike;

n. 3 rkl voita
4 - 4½ rkl vehnäjauhoja
6 - 7½ dl maitoa
1 tl suolaa ( ja valkopippuria)
ripaus mustapippurirouhetta

(** Creme Bonjour Creme fraiche Valkosipuli & Yrtit)
(**Kourallinen juustoraastetta)

Sulata rasva kattilassa miedolla lämmöllä. Nosta kattila liedeltä, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää maito koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehuu. Anna kastikkeen kypsyä hiljaisella lämmöllä vähintään 3-5min. Mausta suolalla ja pippureilla. Varovainen pippurien kanssa, niitä on helpompi lisätä kuin ottaa pois!
(**Lisää Creme fraiche ja juustoraaste kastikkeeseen, sekoita kunnes juusto sulaa joukkoon ja kastike on taas tasainen.)


Jauhelihakastike;

400g jauhelihaa
n. 4rkl jauhoja
vettä lisätään oman mielen mukaan, kunnes kastike on sopivan paksuista ja suurustunut. Laita aluksi vaikka 4dl ja lisää pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
Mustapippuria, suolaa, jauheliha-, grilli- ja paprikamaustetta, tabascoa.. Aivan oman maun mukaan.
Ketsuppia
(Ruokakermaa?)

Ruskista jauheliha, lisää mausteet. Sekoita jauhot jauhelihaan ja paista hetki, (n. 2min ehkä).
Kun jauhot on sekoitettu kunnolla, voi lisätä vettä joukkoon, sekoittaen ja tarkastellen miten kastike suurustuu. Kun vettä on tarpeeksi, anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 15-20min


Näitä kastikkeita käytän siis pääasiassa lasagneen, tälläkertaa tämmöiseen hybridiruokaan.
Anna ruuan vetäytyä 10-15min ennen tarjoilua, pysyy paremmin koossa :)