Jaloviina-suklaajuustokakkuset

Tunnustan! Olen maailman huonoin bloggaaja, taas on vierähtänyt ikuisuus! Selityskin kyllä löytyy, oli se hyvä eli ei, elikkäs tuossa elokuun puolivälissä avoeliöistä tuli avioeliöitä, joten luonnollisesti heinä- elokuu meni niitä järjestellessä. ;)
Sieltäkin laitan ruokaohjeita jos löydän ne vielä jostain.. köh. Syksy on mennyt työhommissa ahkerasti, mutta aina tulee jotain pientä kokkailtua ja uutta ravintolakokemustakin tulossa kunhan ehdin!

*Helemapelti! Yli 12 000 sivunkatselua, nöyrin kiitos ja  vielä kumarrus päälle!

Alkusyksyllä kävimme syömässä pikaisesti paikallisessa "känkkylässä" ja suuntasimme siitä tiemme oluen pariin. Jälkiruuaksi teki mieli Jallukaakaota (2cl, neljä saattaa nousta päähän herrajesta ;D) ja siitä sainkin tämän ahaa-elämyksen, jalostaa tuo makuelämys leivonnaisen muotoon. Juustokakkua ei olekaan tullut tehtyä sitten häiden, tein vain nämä miniversiot muffinivuokiin. Ohejtta olkaas hyvät!

(n. 24kpl)Pohja
15 kpl digestive-keksejä (täytekeksit toimii paremmin, vähennä silloin voita ja tarkista koostumus)
100 g voita

Täyte
300-400 g tummaa suklaata (itse kokeilin tässä Fazerin levivontasarjan uutuutta, tummasuklaa vadelma)
5 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3,5 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl liivatejauhetta
0,5 dl Jaloviinaa *

Murskaa keksit muruksi, mitä pienempiä sen parempi. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon ja tee tasainen massa. Itse tein nämä teflon-vuoissa, mihin laitoin paperisen vuan sisälle, joten säästyin öljyämiseltä. Jos käytät pelkkiä paperivuokia, sitä parempi mitä paksumpaa paperi on . Voit käyttää myös silikonisia vuokia. 

Laita jokaiseen vuokaan n. 1rkl keksimuruseosta ja painele tasaiseksi.

Sulata suklaa, laita liivatejauhe turpoamaan ohjeen mukaan. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi.

Toisessa kulhossa pehmitä tuorejuusto ja lisää sitten joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Huomaa tässä vaiheessa että tuorejuustoa on vain 200g ja normaalisti aina jemmassa oleva tomusokeri on päässyt loppumaan ja lähetä avioeliö kauppaan.

Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon ja pyöräyttele massa hyvin sekaisin. Lämmitä liivateseos ohjeen mukaan ja sekoita Jallun kanssa, jonka jälkeen lisää se ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi nostele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Sitten nostellaan kakkumassa vuokiin! n. 2,5 rkl massaa menee keskivertoon, pieneen, muffinivuokaan. Tässä ei tarvitse miettiä kohoamisia ja muita, täytä vuoat siis omantunnon mukaan!
Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielellään yön yli ennen tarjoilua. Koristele maun mukaan :)

Voit myös korvata Jaloviinan muilla nesteillä, esimerkiksi kahvilla (mutta mitäs jännää siinä sitten olisi?)
Nautitaan luonnollisesti Jalokahvin kanssa ;)

Perusmuffinssitaikina ja Tobleronemuffinit

Itse pidän muffineista sellaisena jotka kohoavat kauniisti ja ovat helppoja tehdä. Kotikokki -sivustolta löytyi ohje, jonka olen vakiinnuttanut käyttöön sittemmin. Ja ihmettelen etten ole tätä aiemmin huomannut tänne päivittää :D Alkuperäisen ohjeen on kirjoittanut Sasse75. Tuplasin ohjeen, koska megajumbosuuret muffinipeltini, johon mahtuu 6kpl /pelti, mahduttavat koko yksinkertaisen taikinan jo yhteen peltiin :D

Perusmuffinssitaikina (n. 20kpl)

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
1 dl Kermaa
2 kpl munaa
100 g voisulaa
1 dl appelsiinituoremehua

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Ensimmäisen satsin tein ylläolevalla ohjeella, lisäsin vain Cappuccino-maustetta 2tl.

Tobleronemuffinit

7dl jauhoja
3dl sokeria
4tl leivinjauhetta
2rkl vaniljasokeria
2-4rkl kakaojauhetta
1dl kermaa
4 munaa
200g voisulaa
2dl (mauste)kahvia
1 Toblerone

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen loput hyvin sekoittaen. Lisää viimeisenä munat ja rouhittu Toblerone. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia uunin keskitasolla (15-20min jos teet normaalikokoisia.)
Voit kokeilla kypsyyden hammastikulla :)

Kahvin kaveriksi aivan loistavia, tai lasi kylmää maitoa viereen :) Kurkkaa muita makuvaihtoehtoja alkuperäisestä ohjeesta! (Linkki ylhäällä)

Kaakao-lakritsikuppikakut.

Isänpäiväksi halusin tehdä jotain lakritsaista, iskän lempparijätskikin on lakua :) Kuppikakkuvillitys pitää edelleen puolensa, joten niitä sitten :)

150 g sulatettua voita 

3½ dl vehnäjauhoja 

1 dl kaakaojauhetta 

3 rkl lakritsijauhetta (jauhettuja Lakrisaleja)

1½ tl leivinjauhetta 

5 munaa 

3 dl sokeria 

1½ dl kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita vehnäjauhoihin kaakao, lakritsijauhe ja leivinjauhe. Sulata voi ja mittaa kahvi. Lisää jauhoseos munavaahaatoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiosassa 175-asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja tadaa!

Tarkoituksena oli kuorruttaa nämä lakritsaisella kuorrutteella, muttakuntuota. Kuva taitaa kertoa enemmän kuin tuhannen sanaa.. 

..joten kyseisestä oheistuotteesta ei ohjetta ole :D Kuorrutteen kannalta jatkamme siis harjoituksia!

Mustikka-suklaa-lime-muffinit

Sanahirviön takaa löytyy kuitenkin hyviä, ei niin ällömakeita muffineita kun äkkiseltään olettaisi. Hyviä ja nopeita, iltapuhteena tekee äkkiä teen tai kahvin kaveriksi :)
Tähän ohjeeseen et tarvitse sähkövispilää!

Muffineihin tarvitset

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl intiaanisokeria (Jos tätä ei ole kaapissa, käytä yhteensä 2dl tavallista sokeria)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g margariini- tai voisulaa
1 dl limemehua
100g suklaata (tummaa tai valkoista, mikä vain käy)
2dl mustikoita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään kulhossa. Rouhi suklaa ja lisää kuiva-aineisiin. Purista limet (jos käytät tuoreita, 2-4 kpl riittää riippuen limen koosta) ja lisää kulhoon sekoittaen parin pyöräytyksen verran. Lisää sula rasva ja kerma. Sekoita muutaman kerran ja lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää samalla mustikat. Mitä vähemmän taikinaa tarvii vaivata, veivata ja pyöräytellä, sitä parempi.
Jaa taikina muffinivuokiin (n. 20kpl paperisiin, minulla on käytössä megaisot teflonvuoat joista tuli juuri ja juuri 12kpl) ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa uunista riippuen 12-20min

Teetä kuppiin ja muffinit tarjolle :)

Kuorrutetut kuppikakut.

Nämä muffinit vievät kyllä makeannälän kerrasta :D Ehkä ensikerralla jotain kevyempää tarjolle :)

Kuppikakut (itse tein ohjeen kaksinkertaisena) 

200 g rasvaa (laktoositonta)
2½ dl sokeria
3 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
100-150 g tummaa suklaata
2 dl vahvaa kahvia

Kuorrute

100 g taloussuklaata
150 g voita
2 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita toisessa kupissa vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniliinisokeri yhteen, lisää se sitten rasva-sokeri-muna seokseen, mielellään käsin sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää se joukkoon. Lisää viimeisenä kahvi. Jos taikina tuntuu mahdottoman paksulta jauhojen sekoittamisen aikana, lisää osa kahvista jo tässä vaiheessa.
Jaa isoihin muffinivuokiin ja paista 225`c uunin keskitasolla n.15min.


Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja vaahdota voi. Varo ettei suklaa pala! Lisää tomusokeri, vanljasokeri ja kaakaojauhe voihin. Sekoita joukkoon viimeisenä sula suklaa, lusikoi pursotinpussiin ja kuorruta kuppikaakkuset :)
Veikkaan että kuorrute toimisi paremmin vähemmällä kaakaomäärällä, ainakin näin suklaisissa muffineissa. Lähti se makeannälkä ainakin.. :D

Kuppikaakkuja Ämeriikkalaisittäin.

Tänään kauppakierrokselta Halpa Hallista löytyi muffinivuokia/peltejä, 2kpl 3,90e. Pakko tällainen huipputarjous oli kotiuttaa ja siitähän se ajatus sitten lähti.
Tällä kertaa kysyin neuvoa muualta, sillä halusin takuuvarman ohjeen jolla muffinsit saa kohoamaan korkeuksiin. Aiemmin kaikki, kaikki, käyttämäni reseptit ovat tuottaneet niinkin hyviä, mutta "lättänöitä" kuppikakkuja ja nyt oli aika jo saada kuohkeampaa tavaraa pöytään :D
Huutelin siis ystävää apuun, ja sain paluuviestinä tällaiset ohjeet;

250g jauhoja
125g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1,5 dl maitoa
3 rkl öljyä
1 muna
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta, jos semmosta löytyy
1 tl kaakaojauhetta
100g murskattua suklaata

- Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita
- Mittaa kaikki märät aineet toiseen erillieen kulhoon ja sekoita hyvin
- Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita korkeintaan 15 kertaa!! Ei enempää, eikä saa vatkata, koska muffinssit luultavasti lässähtää muuten. "Pyöräyttele" mieluummin ainekset sekaisin.
- Täytä muffinivuoat 3/4 asti täyteen ja työnnä uuniin.
- Paista n.170 asteessa 25-30 minuuttia.

Taikina valmiina.

Sekoitin ainekset ohjeen mukaan, ainoa ero että lisäsin kaakaota yhden ruokalusikallisen, ohjeessa mainitun teelusikan sijaan, hups :D
Taikina oli huomattavasti paksumpaa kuin koskaan aiemmin kokeilemani, varsinkin kun lisäsin joukkoon (veitsellä rouhitun) suklaan. Jaoin taikinan muffinipellille ja sainkin tästä vain kuusi muffinsia, mutta sitäkin hulppeamman kokoisia :D Silikonivuoasta haaveillessa ;)

Valmiit kuppikakut!

Tavoite ainakin tuli saavutettua, muffinit kohosivat upeasti ja koostumus oli hyvä. Makunsa puolesta ei ehkä ehdoton suosikki, mutta kyllä näitä tarjottavaksi kehtaa tehdä tulevaisuudessakin :)

Värkkäsin myös "kuorrutteen" ihan vain valkosuklaa-lime maustetusta rahkasta (suoraa kaupan kylmähyllystä) johon sekoitin tomusokeria, suosittelen kurkkaamaan jonkun "oikean" ohjeen kuorrutteen tekemiselle vaikka Kotikokista.

Jokseenkin erittäin hävyttömiä mielikuvia aiheuttava kuorrutettu muffini :D