Lammaspyörykät tomaattikastikkeessa

Pääsiäisenä kutsuttiin vanhemmat syömään. Omatekoisten lohkoperunoiden ja pulled breadin lisäksi väännettiin nämä herkkupallerot :D Ja kyllä kävivät kaupaksi!
Tällä reseptillä ja kuvalla napsahti palkinto myös Hartwall Novellen Pieni teko-kampanjasta!

LAMMASPYÖRYKÄT (n. 30 pientä pullaa)

N. 500g karitsan jauhelihaa
Puoli pussia pistaasipähkinöitä rouhittuna
1 mehukas tomaatti tai 5-8 kirsikkatomaattia
Lehtipersiljaa
Mausteita ja suolaa

Laita jauheliha kulhoon, rouhi pähkinät ja leikkaa tomaatti mahdollisimman pieneksi. Lisää molemmat kulhoon unohtamatta tomaatin mehua. Pieni persilja saksilla mukaan ja lisää suolaa ja mausteita haluamasi määrä, vältä kuitenkin ylimaustamista tai lampaan maku menee hukkaan! Vaivaa hetki jotta taikina pysyy koossa. Tee taikinasta palleroita.
Ruskista pyöryköiden pinta öljytyllä pannulla, vaikka useammassa erässä. Kun kaikki ovat saaneet väriä pintaan, laita pyörykät kasariin tai kattilaan ja kaada päälle (maustettu) tomaattimurska. Anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia ja tarjoa lämpimänä :)

Nopea tomaattinen jauhelihakastike

Ruokavalion vuoksi olen jättänyt vaaleat viljat mahdollisimman vähälle. Tietysti täysjyvää menee välillä, jo ihan vaihtelun vuoksi, mutta ongelmaksi tuli tällä kertaa kastikkeen suurustaminen. Äidin ohjeet takaraivosta esille ja omat sävellykset päälle, lopputulos olkaa hyvät!

TUHDIN TOMAATTINEN JAUHELIHAKASTIKE

250g jauhelihaa
Puoli tölkkiä tomaattimurskaa
2rkl chilisoosia (Tabascokin käy, oman maun mukaan)

1 sipuli

4-5 valkosipulin kynttä

( n. 4rkl ruokakermaa)
Reilusti mausteita, grillari, paprika, mustapippuri, valkosipuli
Ripaus suolaa

Kuutioi sipuli ja pieni valkosipuli sekä kuullota ne pannulla. Ruskista jauheliha ja mausta se. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää loraus vettä ja anna hautua. Loppuvaiheilla lisää ruokakerma ja chilikastike, hauduta vielä hetki pienellä lämmöllä (1-2).
Tarjoile vaikka spagetin kaverina, lämpöä loskakeleille! :)

(Keksin blogille juuri uuden vuoden lupauksen; nyt kun päivänvaloa on enemmän saatavilla, pyrin parantamaan kuvieni laatua! )

Tuoretta Salsaa!

Tuore salsa on ihan eri maailmasta kuin kaupan valmiit tomaattisoosit, raikas, mausteinen ja moniulotteinen. Tuoreen jalopenon ostamme Ruotsin puolelta tuo raja kun on ihan lähellä. En osaa sanoa mistä sitä täältä koti Suomesta saa ostettua, en ole perusmarketeista kyllä hetkeen edes etsinyt. Citymarketista pitäisi ainakin löytyä tuoretta jalapenoa hyllystä :) Tämäkään kokkaus ei onnistunut ihan kommelluksitta, mutta siitä reseptin jälkeen lisää.. :D

Tätini joka on asunut jo useamman vuoden Meksikossa antaa monet parhaimmista ruokavinkeistä mitä tiedän (heti äidin jälkeen, tietysti ;D ). Jo aikoja sitten saadut vinkit ovat kovassa käytössä edelleen (kts. Mokkapalat.)
Tässä toinen samasta osoitteesta saatu resepti, olkaatten hyvät!

Salsaan tarvitset;
3 tomaattia
pieni kourallinen korianteria
1 sipuli
1-2 tuoretta jalapenoa
½ lime (tai sen mehu)
hyppysellinen suolaa ja ripaus pippuria

 Kuutioi tomaatti ja sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi tai kuutioiksi. Sen jälkeen tee sama jalopenolle, hanskat kädessä (katso jutun alle), allekirjoittanut huomauttaa tässä välissä, että jos ei ole tottunut tuliseen sapuskaan, yksi jalopeno riittää varsin hyvin tähän määrään, huhhei :D

Hakkaa korianteri pieneksi veitsellä ja sekoita ainekset, purista limenpuolikkaasta mehu sekaan ja ripsauta sekä suola että pippuri joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki. Kauho salsaa nacholastuilla ääntä kohti ja mutustele pois :)


Kuten aiemmin mainitsin, ei tämäkään mennyt ihan niinkuin Strömsössä. Tavalliseen tapaan pilkoin jalapenot paljain käsin, samoin kuin poistin siemenet ym. ylimääräiset sisällöt. En koskaan käytä hanskoja käsitellessäni mietoja chilejä, en ole nähnyt sitä tarpeelliseksi.

Notta nii.
Noin kaksi tuntia salsan tekemisen jälkeen, ensin alkoi kuumottaa sormia nimettömän ja peukalon kynsien alta. Pistin tämän minihaavaumien piikkiin mitä joskus tulee kuiviin käsiin. Kävimme liikenteessä vielä illan päälle ja ihmettelin koko illan käsieni kuumuutta (normaalisti minulla on kylmät kädet) ja oletin sen tässä vaiheessa alkoholin syyksi. Tulimme takaisin kotiin n. 5-6 tuntia ruuanlaiton jälkeen ja nukkumaan mennessä polte alkoi koetella sietämättömyyden rajoja.
Kurkkasin Googlesta, että onko mahdollista tosiaan polttaa kätensä chilillä ja kyllä se on!  Chiliyhdistyksen sivuilla lukee näin;
"Chilejä pilkkoessa on hyvä muistaa, että kapsaisiini polttaa myös iholla. Ei ole liioittelua käyttää suojahanskoja pilkottaessa tulisempia chilejä. Käsissä tuntuva polte on salakavalaa, sillä kapsaisiini imeytyy ihon läpi vasta tuntien viiveellä - ja sen jälkeen ovat sormenpäät tulessa! Kapsaisiini ei ole vesiliukoinen, joten sen peseminen pois käsistä on hieman hankalaa. Hyväksi koettu keino on hieroa käsiin ruokaöljyä, saippuaa ja hienoa sokeria - kapsaisiini liukenee öljyyn ja sokeri toimii mekaanisena apuna."
Ei auttanut kuin raahautua sängystä keittiöön "pesemään" kädet ruokaöljyn ja sokerin seoksella, että sai edes nukkua rauhassa. Vielä tänäänkin peukalon kynnenalusta on kuumottanut satunnaisesti, mutta muuten olo helpotti öljykylvyn jälkeen. Eli rakkaat lukijat, vaikka Chiliyhdistys suosittelee suojahanskoja tulisimpiin chileihin, KÄYTTÄKÄÄ HANSKOJA KÄSITELLESSÄNNE MITÄ TAHANSA KAPSAISIINIA SISÄLTÄVIÄ TUOTTEITA. Nyt puhuu kokemuksen erittäin syvä rintaääni, jopa se miedoin vaihtoehto saattaa yllättää. :D

Täytetyt lettuset

Minun teki mieli jo useampana päivänä paistaa lättyjä, mutta aikaa oli rajallisesti ja lämmin ruokakin piti tehdä. Avoeliö sitten ehdotti että jos pitkästä aikaa saisi maistella täytettyjä lettuja, niin minä tyttö otin ja väänsin herralle sellaisia :) Oli kuulemma "kuin äitee ois tehny". Mikäpä se siinä sitten ;)

Lettutaikina;

5 dl maitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää maito. Lopuksi sekoita kananmunat joukkoon ja anna taikinan turvota n. 30min ennen paistamista.

Jauhelihamössö;

n. 400g jauhelihaa
4-6 luumutomaattia (tai 1 tavallinen iso tomaatti)
1 sipuli
½dl ruokakermaa
1 vihreä chili
Poppamiehen Vampyree
Mausteet (paprika, grillimauste, pippuri, suola, chili)


Kuullota sipuli öljyssä ja lisää jauheliha pannulle. Kun jauheliha on melkein kypsä, heitä joukkoon pieneksi silputtu chili ja kuutioidut (luumu)tomaatit. Mausta mielesi mukaan, chiliin tottumattomana jos käytät Vampyreetä ensimmäistä kertaa, aloita varovasti, 1tl luulisi riittävän paremmin kuin hyvin. Kun  jauheliha on paistunut rapsakaksi pinnalta (ÄLÄ polta sitä kuitenkaan), lisää ruokakerma pannulle, anna hautua muhennosmaiseksi ja täyte on valmis.


Täytä yksi lettu n. 3-4 ruokalusikallisella jauhelihaa, riippuen letun koosta. Pyöräytä tiiviiksi rullaksi ja nosta joko uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille. Itse tein 6 rullaa ja lopusta taikinasta makeita lättyjä, mutta syöjämäärän mukaan laskisin 2 letturullaa /henkilö jos on muuta lisukkeeksi. Jos ruokitaan porukka pelkillä letuilla niin raavaaseen mieheen uppoaa varmasti jopa neljä rullaa. Viimeistele juustoraasteella ja paista uunissa 225 asteessa niin kauan että juusto ruskistuu (n. 10-15min)
Itse tein vielä viinirypäle-vesimeloni-vihersalaatin kaveriksi ja ei kun syömään!

Kanapizza

Pizzapohjan alkuperäinen ohje on lainattu ihanaiselta Empiltä Maistuu Makialta -blogista, tein sen vain omien mieltymysten ja tarvikkeiden mukaan :)

Pitsapohja
(Tätä taikinaa ei ole pakko kohottaa ollenkaan!)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
pieni ripsaus sokeria
½ tl pippuria
0,5 dl öljyä
4-6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada vesi kulhoon, tarkista lämpötila että hiiva ei kuole! Lisää veteen hiiva, puolet jauhoista, mausteet ja öljy. Sekoita hyvin.
Lisää loput jauhot ja sekoittele. (Jos aijot kohottaa taikinaa, tässä kohtaa heitä taikinakulhon päälle liina ja anna turvota kaksinkertaiseksi.)
Jauhota kevyesti pellille aseteltu leivinpaperi ja kippaa taikina siihen -> taputtele taikina sen kokoiseksi ja muotoiseksi, kun haluat. Mie sain tästä koko pellin kokoisen :)
(Jos haluat vielä kohottaa, niin peitä pelti liinalla noin puoleksi tunniksi.)
 Sitten heitetään tomaattikastike pohjan päälle!

Tomaattisoosi

1prk tomaattipyrettä

Loraus vettä
Paprikamaustetta
Chiliä
Mustapippuria

Levitä tomaattisoosi pohjan päälle, ripsuttele sen jälkee ohuelti juustoraastetta ennen muita täytteitä. Täyttää voit oman mielen mukaan tietysti, mutta meidän pizza koostui näistä;

Pizzatäytteet

2 suikaleiksi revittyä kanankoipea

1 prk ananaspaloja
1 prk tonnikalaa (½ pizzaa, avoeliö syö, minä en)
½ banaania (½ pizzaa, minä syön, avoeliö ei)
1 pkt pekonia leikattuna pienemmäksi
n. 5 viipaletta savupalvikinkkua (ihan sitä leivän päällä käytettävää suikaloituna)
Puolikas tomaatti viipaleina
3 valkosipulinkynttä silputtuna öljyssä (itse lisään tämän vasta uunin jälkeen)
Juustoraastetta maun mukaan

Levitä täytteet tasaisesti pohjan päälle, viimeisenä juustoraaste. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15-30 minuuttia, kunnes juusto saa hieman väriä pintaan :)

Mango- avokado- kanarisotto.

Tämä siitä seuraa kun päästää sekopään keittiökemistin yksin kauppaan ;) Mutta hyvää oli vaikka itselläkin mietityttä, eikä avoeliökään mulkoillut oudosti enää maistamisen jälkeen :D

Risottoon heitin
400g pippurimarinoituja kanansuikaleita
½-1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4rkl Turkkilaista jogurttia
n. 1dl ruokakermaa
1 avokado
½ mango

Kirsikkatomaatteja

Keitettyä riisiä kahdelle
2-3 rkl Sweet chili sauce + mausteet (chili- ja paprikamaustetta, sekä korianteri-persilja ym. yrttiseosta, valkopippuria)

(kuivattuja sieniä murennettuna)


Laita riisi kiehumaan joko pakkauksen ohjeen mukaan tai väljään veteen (itse suosin jälkimmäistä). Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää valkosipuli ja kanansuikaleet. Ruskista suikaleiden pinta ja lisää jogurtti sekä ruokakerma, jos käytät kuivattuja sieniä, on ne hyvä lisätä jo tässä vaiheessa. Myös mausteet ja sweet chilin voi heittää kyytiin.

Anna hautua hetki, jonka jälkeen voit lisätä pannulle ensin kirsikkatomaatit lohkoina, hetkeä myöhemmin myös avokadon ja puolikkaan mangon kuutioituna pieneksi. Anna hautua pienellä lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita kattilassa kaikki risotoksi.
Syömään!

Jogurttia kanapastassa.

Kuten varmasti blogista tulee huomaamaan, meillä syödään melko usein kanaa eri muodoissaan. Yksi syy on se että se on edullista, toisekseen se on helposti muokattavissa eri muotoon :D

Tähän pastaan tarvitset

Tagliatelle nauhapastaa kolmelle
300-400g kanasuikaleita
puolikas sipuli
3 valkosipulin kynttä

½dl Juustoraastetta
n. 1cm viipale Koskenlaskijaa
3rkl Turkkilaista jogurttia
chiliä, currya, paprikamaustetta

6-10kpl kirsikka- tai luumutomaatteja
½dl ruokakermaa
2-3rkl Sweet chili sauce -kastiketta

Keitä pasta runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa. Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja heitä kana kyytiin. Lisää mausteet, jogurtti, Koskenlaskija, tomaatit viipaloituna, sekä lorauta ruokakerma päälle. Itse laiton tähän vielä pari ruokalusikallista maustettua smetanaa minkä ohje löytyy tästä postauksesta. Kaada vielä sweet chili sauce sekaan ja anna hautua pannulla kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraaste kanasoosiin, jätä hieman koristelua varten. Sekoita kattilassa pasta ja kanamössö, nosta lautasille ja koristele hyppysellisellä juustoraastetta. Paista vaikka patonkia uunissa kaveriksi ja nauti :)

Kanarisottoa uunissa.

Valmis kanarisotto uunituoreena

Tuhat ja yksi tapaa kokata kanaa. Tavallinen "keitä riisi, paista kana ja sekoita keskenään" -risotto menee varsinkin seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä usein hieman kuivaksi, joten päätin tehdä tämänkin eri tavalla ja huomattavasti maistuvammin. Avoeliön ollessa töissä aikaakin oli mukavasti käytettävissä.

Tarvitset;

- n. 400g kanansuikaleita
(itse käytin valmiiksi hunajamarinoituja, joten en erikseen maustanut risottoa)
- 3-4 annosta keitettyä riisiä 
(tässä käytössä basmati keitetty kasvisliemikuution kanssa)
- 6-10 kirsikka- tai luumutomaattia viipaleina
- 1 paketti pekonia kuutioituna
- kourallinen kuivattuja sieniä 
(kai tähän säilykkeetkin käy)
- n. 1cm viipale Koskelaskija-sulatejuustosta
- 1dl ruokakermaa
- juustoraastetta

Kana-pekoni-mössö paistinpannulla.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen, samanaikaisesti ehdit valmistaa kanapekonimössön.

Kippaa kuutioitu pekoni kuivalle ja kuumalle pannulle, pyörittele hetki niin että ne irtoavat helposti toisistaan. Kun pekoni on ottanut hieman (vain hieman!) väriä, lisää kanasuikaleet pannulle. Kanan ollessa lähes kypsä, voit lisäillä muut ainekset, kirsikkatomaatit, koskenlaskijan, ruokakerman (mausteet, josset käytä valmiiksi marinoituja kanasuikaleita) ja viimeisenä sienet.
Kun riisi on kypsää, siivilöi ylimääräinen vesi pois ja kaada riisi uunivuokaan. Kippaa sekaan myös kanapekonimössö ja sekoita hyvin. Jos seos tuntuu kuivalta paistamisen jälkeen, voit lisätä tässä vaiheessa vähän ruokakermaa seokseen. Ripsauta päälle vähän juustoraastetta ja nakkaa uuniin.
Uunissa risotto oli lähes kaksi tuntia, kun tosiaan odotin avoeliötä kotiin, kylläkin tunnin verran niin että uuni oli pois päältä. Tarkkailemalla paras tulos tulee, ruokahan on käytännössä jo kypsää uuniin mennessään (vrt. makaronilaatikko).
Ohjeesta voi jättää pois sienet ihan oman maun mukaan, pekoninkin jossei syö punaista lihaa, mutta jotain suolaista suosittelen tilalle :)

Ja sitten vain syömään! ;)

Intiaanikeitto

Me ollaan molemmat miehen kanssa ravintolatyössä, ja nimenomaan siinä "pimeämmällä" puolella, eli yövuoroa painetaan kumpikin. Ystävänpäivälle sattui tietysti miehelle työvuoro, ja pari viinipulloa kun jääkaapin pohjalla pyöri, päätettiin syödä ja juhlistaa tätä ällösokerista hattarapinkkiä päivää vasta yöllä. 

Menu jäi yllättäen minun vastuulleni, enkä pistä tätä pahakseni ollenkaan :)
Tällaista sain aikaan tällä kertaa;

Alkuruokana "intiaanikeitto", niinkuin äiti on opettanut:

Mausteinen tomaattikeitto

1-2rkl öljyä

puolikas (tai kokonainen) sipuli

valkosipulia muutama kynsi

tölkki (390g) tomaattimurskaa

tölkillinen vettä

(Raketti?-)spagettia

2 kanamunaa

lihaliemikuutio

mausteita, chiliä

Laita öljy kattilaan, kuullota kuutioitua sipulia niin että se on läpikuultavaa, lisää valkosipuli pieneksi silputtuna joukkoon, sekä chili. Kaada tomaattimurska joukkoon ja lisää saman verran vettä kuin tomaattimurskaakin. Mausta vaikka tässä välissä, grillimaustetta, paprikamaustetta, chiliä, tabascoa ym. 

Pudota joukkoon lihaliemikuutio ja anna hautua kunneks keitto kiehahtaa, lisää spagetit kiehuvaan nesteeseen (pieninä pätkinä). Riko kanamunat joukkoon ja sekoita kunnolla. Anna hautua kunnes spagetti on kypsää. Näin alkuruoka on valmis tarjottavaksi!

Alkukeitto kahdelle, smetanaruusuke puuttuu kuvasta!

Tein keitolle vielä "ruusukkeen" keventämään sen mausteisuutta;

Smetanakastike;

1prk Smetanaa
1rkl sinappia
1rkl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus paprikamaustetta
ripaus pippuria

Sekoita huolellisesti ja koristele keitto juuri ennen tarjoilua, smetana sulaa nopeasti kuuman keiton päällä!


Tämä keitto toimii alkuruuan lisäksi vaikka lounaana, on sopivan täyttävä jaettuna kahdelle lautaselle, alkuruokana riittää neljälle :)

Grilliherkkuja

Meidän kesä alkoi siis grillailemalla, heti kun säät sallivat toukokuun alkupuolella :)

Mitäs siellä grillissä tiriseekään?

Kattaus kolmelle, jotain kylmää kaveriksi.

Kanaa, pekonia, tomaattia ja riisiä.

Omatekoiset "salsasoossit".

Idea grillaamiseen lähti yllättäen kaupasta, aivan ex-tempore, kun kylmähyllystä löytyi Atrian kesäherkut -  Broilerin Grillipaletti. 1200g kanaa, kolmessa eri muodossa ja hintaakin vain noin kymmenen euroa, eikä valittamista laadussa :) Tähän hätään en löydä järkevää kuvaa netistä, enkä itseasiassa koko tuotetta, vain Viljaporsaan Grillipaletin.. Nooh.

Tietty sitten piti pohtia mitä niiden kanssa syödään. Tuttava halusi täytettyjä tomaatteja ja mie sain idean pekonirullista. Niitä kyytiin, lisäksi hieman mausteita ja valkosipulia, ja ei kun kaupasta ulos.

Ateria kokonaisuudessaan,

Atria Broilerin grillipaletti

Tomaatteja, joihin sisälle kanarisottoa

Pekoni"mattoja" kääritty rullaksi, näissäkin sisällä kanarisottoa

Tomaatin sisuksista tehty muhennos, johon mausteeksi tabascoa, mustapippuria, kuullotettua sipulia, ripaus suolaa ja muutama murskattu valkosipulinkynsi.

Kanarisotossa oli riisiä, kanasuikaleita, fetajuustoa ja valkosipulia

Kyytipoikana perunasalaattia, Karjalaa ja Sommersby:a :) Kyllä näillä eväillä kelpasi aloittaa grillikausi ja katsella illan jääkiekon MM-matsi ;)