Jaloviina-suklaajuustokakkuset

Tunnustan! Olen maailman huonoin bloggaaja, taas on vierähtänyt ikuisuus! Selityskin kyllä löytyy, oli se hyvä eli ei, elikkäs tuossa elokuun puolivälissä avoeliöistä tuli avioeliöitä, joten luonnollisesti heinä- elokuu meni niitä järjestellessä. ;)
Sieltäkin laitan ruokaohjeita jos löydän ne vielä jostain.. köh. Syksy on mennyt työhommissa ahkerasti, mutta aina tulee jotain pientä kokkailtua ja uutta ravintolakokemustakin tulossa kunhan ehdin!

*Helemapelti! Yli 12 000 sivunkatselua, nöyrin kiitos ja  vielä kumarrus päälle!

Alkusyksyllä kävimme syömässä pikaisesti paikallisessa "känkkylässä" ja suuntasimme siitä tiemme oluen pariin. Jälkiruuaksi teki mieli Jallukaakaota (2cl, neljä saattaa nousta päähän herrajesta ;D) ja siitä sainkin tämän ahaa-elämyksen, jalostaa tuo makuelämys leivonnaisen muotoon. Juustokakkua ei olekaan tullut tehtyä sitten häiden, tein vain nämä miniversiot muffinivuokiin. Ohejtta olkaas hyvät!

(n. 24kpl)Pohja
15 kpl digestive-keksejä (täytekeksit toimii paremmin, vähennä silloin voita ja tarkista koostumus)
100 g voita

Täyte
300-400 g tummaa suklaata (itse kokeilin tässä Fazerin levivontasarjan uutuutta, tummasuklaa vadelma)
5 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3,5 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl liivatejauhetta
0,5 dl Jaloviinaa *

Murskaa keksit muruksi, mitä pienempiä sen parempi. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon ja tee tasainen massa. Itse tein nämä teflon-vuoissa, mihin laitoin paperisen vuan sisälle, joten säästyin öljyämiseltä. Jos käytät pelkkiä paperivuokia, sitä parempi mitä paksumpaa paperi on . Voit käyttää myös silikonisia vuokia. 

Laita jokaiseen vuokaan n. 1rkl keksimuruseosta ja painele tasaiseksi.

Sulata suklaa, laita liivatejauhe turpoamaan ohjeen mukaan. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi.

Toisessa kulhossa pehmitä tuorejuusto ja lisää sitten joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Huomaa tässä vaiheessa että tuorejuustoa on vain 200g ja normaalisti aina jemmassa oleva tomusokeri on päässyt loppumaan ja lähetä avioeliö kauppaan.

Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon ja pyöräyttele massa hyvin sekaisin. Lämmitä liivateseos ohjeen mukaan ja sekoita Jallun kanssa, jonka jälkeen lisää se ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lopuksi nostele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Sitten nostellaan kakkumassa vuokiin! n. 2,5 rkl massaa menee keskivertoon, pieneen, muffinivuokaan. Tässä ei tarvitse miettiä kohoamisia ja muita, täytä vuoat siis omantunnon mukaan!
Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielellään yön yli ennen tarjoilua. Koristele maun mukaan :)

Voit myös korvata Jaloviinan muilla nesteillä, esimerkiksi kahvilla (mutta mitäs jännää siinä sitten olisi?)
Nautitaan luonnollisesti Jalokahvin kanssa ;)

Perusmuffinssitaikina ja Tobleronemuffinit

Itse pidän muffineista sellaisena jotka kohoavat kauniisti ja ovat helppoja tehdä. Kotikokki -sivustolta löytyi ohje, jonka olen vakiinnuttanut käyttöön sittemmin. Ja ihmettelen etten ole tätä aiemmin huomannut tänne päivittää :D Alkuperäisen ohjeen on kirjoittanut Sasse75. Tuplasin ohjeen, koska megajumbosuuret muffinipeltini, johon mahtuu 6kpl /pelti, mahduttavat koko yksinkertaisen taikinan jo yhteen peltiin :D

Perusmuffinssitaikina (n. 20kpl)

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
1 dl Kermaa
2 kpl munaa
100 g voisulaa
1 dl appelsiinituoremehua

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskitasolla.

Ensimmäisen satsin tein ylläolevalla ohjeella, lisäsin vain Cappuccino-maustetta 2tl.

Tobleronemuffinit

7dl jauhoja
3dl sokeria
4tl leivinjauhetta
2rkl vaniljasokeria
2-4rkl kakaojauhetta
1dl kermaa
4 munaa
200g voisulaa
2dl (mauste)kahvia
1 Toblerone

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen loput hyvin sekoittaen. Lisää viimeisenä munat ja rouhittu Toblerone. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia uunin keskitasolla (15-20min jos teet normaalikokoisia.)
Voit kokeilla kypsyyden hammastikulla :)

Kahvin kaveriksi aivan loistavia, tai lasi kylmää maitoa viereen :) Kurkkaa muita makuvaihtoehtoja alkuperäisestä ohjeesta! (Linkki ylhäällä)

Suklaalusikat

Kinuskikissa julkaisi joulun alla reseptin suklaalusikoista, joita halusin ehdottomasti kokeilla. Nämä ovatkin sopivan pieniä ja kivoja antaa vaikka joululahjaksi työtovereille ja muille sellaisille, joille tahtoo antaa jotain, mutta ei silti mitään "sen suurempaa". Mikäpä ilahduttaisi enemmän kuin ajatuksella itse tehty, kaunis ja herkullinen pikku paketti :)

Suklaalusikat

1 levy tummaa suklaata (Marabou)
1 rivi valkosuklaata (Panda)
Muutama pallero kahvisuklaata (Punnitse ja Säästä)
1 rkl Cappuccino-mausteseosta (Anoppi on ilmeisesti Ruotsin puolelta kaupasta löytänyt tällaisen. Jossei ole mahdollisuutta päästä käsiksi vastaavaan mausteeseen, purkki sisältää kaakaota, kanelia ja vaniljasokeria, joten äkkiäkös tuollaisen pyöräyttää itsekin :) )
Minimuffini- tai konvehtivuokia (jälkimmäisiä joutuu levittämään hieman)
Pieniä pakastepusseja
Kattila ja kuumuuden kestävä kulho suklaan sulattamiseen
Nonparelleja tmv. koristeluun
Kertakäyttölusikoita

Paloittele suklaalevyt, molemmat omaan pussiinsa, katso ettei pussissa ole reikiä! Lämmitä kattilassa reilu vesimäärä kiehumispisteeseen, pienennä levy 3-4 asetukselle niin, että vesi kiehuu hiljalleen, hellasta riippuen.
Laita suklaapussit kulhoon ja kulho kattilaan, katso sopivan kokoinen yhdistelmä ettei kulho jämähdä kattilaan kiinni (kokemuksen syvä rintaääni jne..). Pyörittele suklaapusseja välillä jotta ne sulavat tasaisesti, älä kuitenkaan polta käsiäsi!
Kun suklaa on sulanut, anna sen jäähtyä hetki pöydällä, niin että voit käsitellä pussia polttamatta sormiasi. Levitä vuoat alustalle (leikkuulauta) ja leikkaa suklaapussin kulmaan pieni reikä. Nyt voit pursottaa suklaan vuokiin, tästä määrästä tulee n. 15-20 konvehtivuokaa.
Leikkaa myös valkosuklaapussin kulma auki, mutta vielä pienemmästi! Mitä pienempi reikä on, sitä helpompi on koristelut tehdä. Pursota valkosuklaa raidoiksi päälle (kuvallinen ohje löytyy edellämainitusta Kinuskikissan-blogista) ja vedä hammastikulla raitojen poikki, näin saat aikaan marmoroidun pinnan suklaalle :)
Pudota jokaiseen muutama tähtinonparelli mutta älä liiottele, kukaan ei halua katkoa hampaitansa esim. hopeapalloihin tai kaakaokuppiinsa kourallista tavallista nonparellia.. ;)
Vie suklaat kylmään (jääkaappiin) jäähtymään, puoli tuntia pitäisi riittää. Sen jälkeen voit tuikkia lusikat suklaaseen niin että ne pysyvät pystyssä. Anna kuitenkin niiden jähmettyä kylmässä vielä muutama tunti, jotta irtoavat helposti vuoasta!

Jos annat lusikoita lahjaksi, pyöräytä lusikan suklaaosa sellofaaniin ja sido lahjanarulla, tuloksena on kivan näköinen pikkupaketti :) Lusikat voi syödä sellaisenaan, mutta parhaimmillaan ovat sulatettuna kuumaan maitoon, kahviin (maitokahviin) tai jopa kaakaon sekaan, olen saanutkin jo positiivista palautetta näistä niiltä jotka ovat lusikat ehtineet maistelemaan :)
Tämä ohje on myös aikuisempaan makuun, tumma suklaa ei ole niin makeaa kuin maitosuklaa, lapsivieraille voi jälkimmäinen vaihtoehto toimia paremmin :)

Taustalla näkyy myös Cookie Jar-purkki, jonka sain ihanaiselta Empiltä Maistuu Makialle -blogista joululahjaksi :)Klikkaamalla kuvaa pääset Cookie Jar-ohjeeseen!

Tämän ohjeen myötä Keittiörakkautta-blogi toivottaa kaikille lukijoilleen äärimmäisen ruokaisaa, herkullista ja ennenkaikkea rakkaudentäyteistä joulua! <3

Kaakao-lakritsikuppikakut.

Isänpäiväksi halusin tehdä jotain lakritsaista, iskän lempparijätskikin on lakua :) Kuppikakkuvillitys pitää edelleen puolensa, joten niitä sitten :)

150 g sulatettua voita 

3½ dl vehnäjauhoja 

1 dl kaakaojauhetta 

3 rkl lakritsijauhetta (jauhettuja Lakrisaleja)

1½ tl leivinjauhetta 

5 munaa 

3 dl sokeria 

1½ dl kahvia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita vehnäjauhoihin kaakao, lakritsijauhe ja leivinjauhe. Sulata voi ja mittaa kahvi. Lisää jauhoseos munavaahaatoon pienissä erissä vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskiosassa 175-asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja tadaa!

Tarkoituksena oli kuorruttaa nämä lakritsaisella kuorrutteella, muttakuntuota. Kuva taitaa kertoa enemmän kuin tuhannen sanaa.. 

..joten kyseisestä oheistuotteesta ei ohjetta ole :D Kuorrutteen kannalta jatkamme siis harjoituksia!

Kuorrutetut kuppikakut.

Nämä muffinit vievät kyllä makeannälän kerrasta :D Ehkä ensikerralla jotain kevyempää tarjolle :)

Kuppikakut (itse tein ohjeen kaksinkertaisena) 

200 g rasvaa (laktoositonta)
2½ dl sokeria
3 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
100-150 g tummaa suklaata
2 dl vahvaa kahvia

Kuorrute

100 g taloussuklaata
150 g voita
2 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita toisessa kupissa vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniliinisokeri yhteen, lisää se sitten rasva-sokeri-muna seokseen, mielellään käsin sekoittaen. Rouhi suklaa ja lisää se joukkoon. Lisää viimeisenä kahvi. Jos taikina tuntuu mahdottoman paksulta jauhojen sekoittamisen aikana, lisää osa kahvista jo tässä vaiheessa.
Jaa isoihin muffinivuokiin ja paista 225`c uunin keskitasolla n.15min.


Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja vaahdota voi. Varo ettei suklaa pala! Lisää tomusokeri, vanljasokeri ja kaakaojauhe voihin. Sekoita joukkoon viimeisenä sula suklaa, lusikoi pursotinpussiin ja kuorruta kuppikaakkuset :)
Veikkaan että kuorrute toimisi paremmin vähemmällä kaakaomäärällä, ainakin näin suklaisissa muffineissa. Lähti se makeannälkä ainakin.. :D

Mokkapalat

 Toveri "Pylkkis" pääsi joskus aikanaan kahvin kanssa maistelemaan tekemiäni mokkapaloja, joiden ohjeen "perin" tädiltäni. Kehui ruoja näitä vielä parhaimmiksi mitä on maistanut ja joka kerta on kaupaksi mennyt :D Annoin ohjeen aiemmin herran käyttöön, jaettu ilohan on moninkertainen ilo, mutta nyt tämä onneton meni ja hukkasi ohjeen, joten päätin jakaa sen kaikkien käyttöön yhdellä kirjoituskerralla! Ohje on täysin laktoositon :)

Mokkapalat
4 munaa
4,5dl sokeria
300g sulatettua voita
3dl vahvaa kahvia
7,5dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta
5tl vaniljasokeria
5rkl kaakaojauhetta (mieluiten leivontakaakaota)

Kuorrute

4,5dl tomusokeria
6rkl / n. 100g sulatettua voita
6rkl vahvaa kahvia
2rkl kaakaojauhetta
4tl vaniljasokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään pienessä kulhossa, vaahdota munat ja sokeri mahdollisimman kuohkeaksi toisessa (isommassa) kulhossa. Sekoita kuivat aineet vaahtoon, sulata voi. Sekoita kahvi ja sulatettu voi taikinaan. Kaada uunipellille tasaiseksi levyksi ja paista 200'C n. 15-20min. Voit tarkistaa kypsyysasteen hammastikulla.


Kun pohja on jäähtynyt, sekoita kuorrutteen aineet keskenään (ensin tomusokeri ja kaakao sekä vaniljasokeri ja sitten märät aineet). Olen huomannut hyväksi siivilöidä kaakaon ja tomusokerin paakkujen ehkäisemiseksi. Kaada kuorrute välittömästi pohjan päälle ja anna jämähtää.

Kuppi kahvia tai maitoa kaveriksi ja nauttimaan!

Kuppikaakkuja Ämeriikkalaisittäin.

Tänään kauppakierrokselta Halpa Hallista löytyi muffinivuokia/peltejä, 2kpl 3,90e. Pakko tällainen huipputarjous oli kotiuttaa ja siitähän se ajatus sitten lähti.
Tällä kertaa kysyin neuvoa muualta, sillä halusin takuuvarman ohjeen jolla muffinsit saa kohoamaan korkeuksiin. Aiemmin kaikki, kaikki, käyttämäni reseptit ovat tuottaneet niinkin hyviä, mutta "lättänöitä" kuppikakkuja ja nyt oli aika jo saada kuohkeampaa tavaraa pöytään :D
Huutelin siis ystävää apuun, ja sain paluuviestinä tällaiset ohjeet;

250g jauhoja
125g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1,5 dl maitoa
3 rkl öljyä
1 muna
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta, jos semmosta löytyy
1 tl kaakaojauhetta
100g murskattua suklaata

- Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita
- Mittaa kaikki märät aineet toiseen erillieen kulhoon ja sekoita hyvin
- Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita korkeintaan 15 kertaa!! Ei enempää, eikä saa vatkata, koska muffinssit luultavasti lässähtää muuten. "Pyöräyttele" mieluummin ainekset sekaisin.
- Täytä muffinivuoat 3/4 asti täyteen ja työnnä uuniin.
- Paista n.170 asteessa 25-30 minuuttia.

Taikina valmiina.

Sekoitin ainekset ohjeen mukaan, ainoa ero että lisäsin kaakaota yhden ruokalusikallisen, ohjeessa mainitun teelusikan sijaan, hups :D
Taikina oli huomattavasti paksumpaa kuin koskaan aiemmin kokeilemani, varsinkin kun lisäsin joukkoon (veitsellä rouhitun) suklaan. Jaoin taikinan muffinipellille ja sainkin tästä vain kuusi muffinsia, mutta sitäkin hulppeamman kokoisia :D Silikonivuoasta haaveillessa ;)

Valmiit kuppikakut!

Tavoite ainakin tuli saavutettua, muffinit kohosivat upeasti ja koostumus oli hyvä. Makunsa puolesta ei ehkä ehdoton suosikki, mutta kyllä näitä tarjottavaksi kehtaa tehdä tulevaisuudessakin :)

Värkkäsin myös "kuorrutteen" ihan vain valkosuklaa-lime maustetusta rahkasta (suoraa kaupan kylmähyllystä) johon sekoitin tomusokeria, suosittelen kurkkaamaan jonkun "oikean" ohjeen kuorrutteen tekemiselle vaikka Kotikokista.

Jokseenkin erittäin hävyttömiä mielikuvia aiheuttava kuorrutettu muffini :D