Kana-mango-jogurtti kastike

Sanahirviön takaa löytyy oikeasti hyvä ruoka :D Kokeileva keittiö part X.
Meidänkin perukoille aukesi vihdoin Punnitse ja Säästä, joka herättää jokaisen kotikokin sisäisen ituhipin talviunestaan. Ensimmäisellä käynnillä tarttui teen ja pähkinöiden lisäksi mukaan riisiseos, johon oli yhdistelty villiriisiä, punaista riisiä sekä tummaa basmatia. Riisin keittoaika oli melkoisen pitkä (40-60min), mutta suutuntuma ja maku kaiken vaivan arvoista. Samalla valmistui lisukkeen pariksi tämä kastike!

Kastikkeeseen tarvitset:

400g kanasuikaleita
1 kypsä mango
3-4 rkl Turkkilaista jogurttia
1dl ruokakermaa 
mausteita (paprika, kanamauste, curry, chili, suola)

Ennen mitään muuta, laita riisille vesi kiehumaan, ainakin jos käytät samaa riisiseosta kuin minä ja keitä ohjeen mukaan kastikkeen teon ohessa. 
Kuori ja kuutioi mango pieneksi. Ruskista kanasuikaleet pannulla ja kippaa mango kaveriksi. Lisää jogurtti ja pyöräytä sekaisin. Jogurtti sulaa pannulle, sen jälkeen voit lisätä ruokakerman. Lisää myös tupsaukset mausteita ja anna hautua pienellä lämmöllä (levy 1 tai 2) 20-30minuuttia kun riisi kiehuu valmiiksi.

Lapa lautaselle ja ääntä kohti, hyvää on! :)

Mustikka-suklaa-lime-muffinit

Sanahirviön takaa löytyy kuitenkin hyviä, ei niin ällömakeita muffineita kun äkkiseltään olettaisi. Hyviä ja nopeita, iltapuhteena tekee äkkiä teen tai kahvin kaveriksi :)
Tähän ohjeeseen et tarvitse sähkövispilää!

Muffineihin tarvitset

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl intiaanisokeria (Jos tätä ei ole kaapissa, käytä yhteensä 2dl tavallista sokeria)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
100 g margariini- tai voisulaa
1 dl limemehua
100g suklaata (tummaa tai valkoista, mikä vain käy)
2dl mustikoita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään kulhossa. Rouhi suklaa ja lisää kuiva-aineisiin. Purista limet (jos käytät tuoreita, 2-4 kpl riittää riippuen limen koosta) ja lisää kulhoon sekoittaen parin pyöräytyksen verran. Lisää sula rasva ja kerma. Sekoita muutaman kerran ja lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää samalla mustikat. Mitä vähemmän taikinaa tarvii vaivata, veivata ja pyöräytellä, sitä parempi.
Jaa taikina muffinivuokiin (n. 20kpl paperisiin, minulla on käytössä megaisot teflonvuoat joista tuli juuri ja juuri 12kpl) ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa uunista riippuen 12-20min

Teetä kuppiin ja muffinit tarjolle :)

Lasagne

Herkkupäivinä syödään välillä lasagnea ja juustossa ei silloin säästellä! Tällä ohjeella onnistuu myös esim. broilerin- tai kananjauhelihasta tehtynä, soijarouhetta en ole kokeillut mutta miksei sekin!

Kastikkeiden lisäksi tarvitset lasagnelevyjä, löytyy pastahyllystä. Sekä tietysti lisää juustoraastetta ;)

Jauhelihakastike

400 g jauhelihaa
3 rkl jauhoja
n. ½ litraa vettä
mausteita (paprika, grillimauste, chili, pippuri, suola..)
2 rkl ketsuppia
2 rkl chili tomaattimurskaa

Teen jauhelihakastikkeen aina ns. "perstuntumalla", joten se voi olla joka kerta hieman erilainen, mutta tänään tämmöinen :) Pohja on aina sama, mutta mausteet ja tomaattimurskan käyttö vaihtelee.
Ruskista jauheliha pannulla ja mausta, kun se on kypsä, ripsuttele joukkoon jauhot ja paista ne "kiinni" lihaan. Paista tätä jauheliha-jauhoseosta hetki, mutta älä polta sitä. Lisää vesi pannulle (jos käytät matalaa paistinpannua, suosittelen siirtämään lihan kattilaan ennen veden lisäämistä joukkoon), kiehuta matalalla lämmöllä hetki. Voit lisätä tässä vaiheessa ketsupin ja tomaatin. Kun kastike on hetken muhinut, maista ja mausta lisää tarpeen mukaan. Aseta syrjään hetkeksi.

Juustokastike

 ½ dl Flora juoksevaa (50g voita tai margariinia)
3-4 rkl jauhoja
½ litraa maitoa
ripaus valkopippuria ja suolaa
1 valkosipuli creme fraiche
1-2 kourallista juustoraastetta

Sulata rasva (teflon-)kattilassa kuplivaksi, älä kuitenkaan ruskista sitä! Sekoita jauhot joukkoon ja pidä huoli että seos on juoksevaa, ei taikinamaista eikä missään nimessä jauhovoittoista. Sekoita huolellisesti ja anna lämmetä hetki. Voit lämmittää maidon etukäteen mikrossa (minä en näin tee), jotkut sanovat että kastikkeesta on helpompi saada tasaista silloin
.
Lisää maito ohuena nauhana joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen, tämä on helpompaa jos otat kaverin kaatamaan maidon kattilaan. Lisää mausteet. Anna seos lämpenee, sekoita välillä ja pidä huoli ettei se pala pohjaan. Kun kastike kuplahtaa, lisää joukkoon creme fraiche ja sekoita, jonka jälkeen voit lisätä juustoraastetta oman maun mukaan, tai jättää lisäämättä. Anna seos kiehahtaa hetken (muista sekoittaa!), ja sitten päästään rakentamaan.
Juustokastikkeesta saat tavallisen maito- eli valkokastikkeen esimerkiksi mustan makkaran kaveriksi jättämällä vain juuston ja creme fraichen pois.

Lasagnen rakentaminen

Ota isomman puoleinen uunivuoka, voit öljytä vuoan reunat. Laita 1-2 kauhallista kumpaakin kastiketta pohjalle, näin ollen kuiva lasagnelevy ei ole kuivaa uunivuokaa vasten ja kypsyy paremmin. Laita kastikkeen päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Levyjen päälle 2 kauhallista jauhelihaa ja 2-3 kauhallista juustokastiketta, kastikkeiden päälle taas levyt jne. Toista tätä kunnes kastikkeet loppuvat, muista kuitenkin jättää kastikekerros päälimmäiseksi. Voit lisätä johonkin väliin kastikkeiden lisäksi juustoraastetta ja lopuksi tietysti kuorruttaa koko komeuden juustolla. 200-400g on keskiverto juustomäärä mitä käytän yhteen lasagneen, mikä myös vastaa kysymykseen, miksi en tee sitä kovin usein :D
Anna muhia 175-asteusessa uunissa 40-50 minuuttia, uunin jälkeen lasagnen on hyvä antaa asettua hetki (5min) ja sitten syömään!

New York Cheesecake

Sattui niinkin hassusti, kun itsellä kävi mielessä että tekisin tuoreista mustikoista juustokakkua ja löysin tämän ohjeen. En ehtinyt juustokakkua samalle perjantaille tekemään töiden takia ja kaupassakin piti käydä sitä ennen, kun illalla huomasinkin että Maistuu Makialle blogin Emppi oli lähestulkoon samaista juustokakkua samalle päivää pyöräytellyt :D (Linkki Empin versioon tässä.)
Hieman ohjeita yhdistelemällä ja vielä omiani lisäämällä, sain täydellisen juustokakun aikaan :)

New York Cheesecake

Pohjaan tarvitset
300 g digestivekeksejä
150 g margariinia

Täytteeseen menee
400g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa
 500g maitorahkaa (rasvaton käy hyvin)
 2 rkl limemehua
 2½ dl sokeria
 1 rkl vaniljasokeria
 1 tl kanelia
 1 dl perunajauhoja
 5 kananmunaa

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Murskaa keksit ihan pieneksi muruseksi ja sekoita huoneenlämpöisen margariinin kanssa taikinamaiseksi. Painele taikina (irtopohja-)vuokaan, 24-28cm riittää hyvin, nosta hieman reunoillekkin. Jos käytät irtopohjavuokaa, laita pohjalle leivinpaperi ja öljyä reunat.
Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 10min.

Aseta uuniritilä uunin alimmalle tasolle ja pohjan jäähtyessä, tee juusto-osio.

Sekoita tuorejuusto ja maitorahka isossa kulhossa tasaiseksi sähkövispilällä. Lisää massaan sokerit, kaneli ja limemehu ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi perunajauhot mukaan ja sekoita taas hyvin. Lisää lopuksi kananmunat ja vatkaa muutama minuutti jotta seos kuohkeutuu.
Paista 175 asteisen uunin alatasolla 50-60min. Pidä kakun pintaa silmällä paiston aikana, ja jos näyttää että pinta alkaa ruskettua liikaa, voit peittää sen lopussa muutamaksi minuutiksi leivinpaperilla.
Irroita kakku vuoasta vasta jäähtyneenä!

Kakun kanssa tein tarjolle mustikkasoosia.

Mustikkasoossi

3-4 dl tuoreita mustikoita (pakasteetkin käy)

2 rkl perunajauhoa
n. 1½ dl sokeria
1 dl vettä

Kaada mustikat kattilaan, lisää perunajauho ja sekoita varovasti niin että mustikat on "kuorrutettu". Lisää sokeri ja vesi. Kuumenna seosta kunnes se kiehahtaa ja alkaa saostumaan. Kun seos on saostunut ja vielä kuitenkin juoksevaa, nosta se pois levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita välillä jäähtymisen aikana (alunperin laitoin vain ½ dl vettä ja seoksen jäähtyessä huomasin sen olevan liian paksua ja lisäsin silloin toiset ½ dl vettä.)


Lisää juustokakun kaveriksi lautaselle ja ai että on hyvää!

Tuoretta Salsaa!

Tuore salsa on ihan eri maailmasta kuin kaupan valmiit tomaattisoosit, raikas, mausteinen ja moniulotteinen. Tuoreen jalopenon ostamme Ruotsin puolelta tuo raja kun on ihan lähellä. En osaa sanoa mistä sitä täältä koti Suomesta saa ostettua, en ole perusmarketeista kyllä hetkeen edes etsinyt. Citymarketista pitäisi ainakin löytyä tuoretta jalapenoa hyllystä :) Tämäkään kokkaus ei onnistunut ihan kommelluksitta, mutta siitä reseptin jälkeen lisää.. :D

Tätini joka on asunut jo useamman vuoden Meksikossa antaa monet parhaimmista ruokavinkeistä mitä tiedän (heti äidin jälkeen, tietysti ;D ). Jo aikoja sitten saadut vinkit ovat kovassa käytössä edelleen (kts. Mokkapalat.)
Tässä toinen samasta osoitteesta saatu resepti, olkaatten hyvät!

Salsaan tarvitset;
3 tomaattia
pieni kourallinen korianteria
1 sipuli
1-2 tuoretta jalapenoa
½ lime (tai sen mehu)
hyppysellinen suolaa ja ripaus pippuria

 Kuutioi tomaatti ja sipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi tai kuutioiksi. Sen jälkeen tee sama jalopenolle, hanskat kädessä (katso jutun alle), allekirjoittanut huomauttaa tässä välissä, että jos ei ole tottunut tuliseen sapuskaan, yksi jalopeno riittää varsin hyvin tähän määrään, huhhei :D

Hakkaa korianteri pieneksi veitsellä ja sekoita ainekset, purista limenpuolikkaasta mehu sekaan ja ripsauta sekä suola että pippuri joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki. Kauho salsaa nacholastuilla ääntä kohti ja mutustele pois :)


Kuten aiemmin mainitsin, ei tämäkään mennyt ihan niinkuin Strömsössä. Tavalliseen tapaan pilkoin jalapenot paljain käsin, samoin kuin poistin siemenet ym. ylimääräiset sisällöt. En koskaan käytä hanskoja käsitellessäni mietoja chilejä, en ole nähnyt sitä tarpeelliseksi.

Notta nii.
Noin kaksi tuntia salsan tekemisen jälkeen, ensin alkoi kuumottaa sormia nimettömän ja peukalon kynsien alta. Pistin tämän minihaavaumien piikkiin mitä joskus tulee kuiviin käsiin. Kävimme liikenteessä vielä illan päälle ja ihmettelin koko illan käsieni kuumuutta (normaalisti minulla on kylmät kädet) ja oletin sen tässä vaiheessa alkoholin syyksi. Tulimme takaisin kotiin n. 5-6 tuntia ruuanlaiton jälkeen ja nukkumaan mennessä polte alkoi koetella sietämättömyyden rajoja.
Kurkkasin Googlesta, että onko mahdollista tosiaan polttaa kätensä chilillä ja kyllä se on!  Chiliyhdistyksen sivuilla lukee näin;
"Chilejä pilkkoessa on hyvä muistaa, että kapsaisiini polttaa myös iholla. Ei ole liioittelua käyttää suojahanskoja pilkottaessa tulisempia chilejä. Käsissä tuntuva polte on salakavalaa, sillä kapsaisiini imeytyy ihon läpi vasta tuntien viiveellä - ja sen jälkeen ovat sormenpäät tulessa! Kapsaisiini ei ole vesiliukoinen, joten sen peseminen pois käsistä on hieman hankalaa. Hyväksi koettu keino on hieroa käsiin ruokaöljyä, saippuaa ja hienoa sokeria - kapsaisiini liukenee öljyyn ja sokeri toimii mekaanisena apuna."
Ei auttanut kuin raahautua sängystä keittiöön "pesemään" kädet ruokaöljyn ja sokerin seoksella, että sai edes nukkua rauhassa. Vielä tänäänkin peukalon kynnenalusta on kuumottanut satunnaisesti, mutta muuten olo helpotti öljykylvyn jälkeen. Eli rakkaat lukijat, vaikka Chiliyhdistys suosittelee suojahanskoja tulisimpiin chileihin, KÄYTTÄKÄÄ HANSKOJA KÄSITELLESSÄNNE MITÄ TAHANSA KAPSAISIINIA SISÄLTÄVIÄ TUOTTEITA. Nyt puhuu kokemuksen erittäin syvä rintaääni, jopa se miedoin vaihtoehto saattaa yllättää. :D

Bloglovin

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla

Nyt Keittiörakkautta myös Bloglovinissa, seuraa ylläolevan linkin kautta! :)

Täytetyt lettuset

Minun teki mieli jo useampana päivänä paistaa lättyjä, mutta aikaa oli rajallisesti ja lämmin ruokakin piti tehdä. Avoeliö sitten ehdotti että jos pitkästä aikaa saisi maistella täytettyjä lettuja, niin minä tyttö otin ja väänsin herralle sellaisia :) Oli kuulemma "kuin äitee ois tehny". Mikäpä se siinä sitten ;)

Lettutaikina;

5 dl maitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää maito. Lopuksi sekoita kananmunat joukkoon ja anna taikinan turvota n. 30min ennen paistamista.

Jauhelihamössö;

n. 400g jauhelihaa
4-6 luumutomaattia (tai 1 tavallinen iso tomaatti)
1 sipuli
½dl ruokakermaa
1 vihreä chili
Poppamiehen Vampyree
Mausteet (paprika, grillimauste, pippuri, suola, chili)


Kuullota sipuli öljyssä ja lisää jauheliha pannulle. Kun jauheliha on melkein kypsä, heitä joukkoon pieneksi silputtu chili ja kuutioidut (luumu)tomaatit. Mausta mielesi mukaan, chiliin tottumattomana jos käytät Vampyreetä ensimmäistä kertaa, aloita varovasti, 1tl luulisi riittävän paremmin kuin hyvin. Kun  jauheliha on paistunut rapsakaksi pinnalta (ÄLÄ polta sitä kuitenkaan), lisää ruokakerma pannulle, anna hautua muhennosmaiseksi ja täyte on valmis.


Täytä yksi lettu n. 3-4 ruokalusikallisella jauhelihaa, riippuen letun koosta. Pyöräytä tiiviiksi rullaksi ja nosta joko uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille. Itse tein 6 rullaa ja lopusta taikinasta makeita lättyjä, mutta syöjämäärän mukaan laskisin 2 letturullaa /henkilö jos on muuta lisukkeeksi. Jos ruokitaan porukka pelkillä letuilla niin raavaaseen mieheen uppoaa varmasti jopa neljä rullaa. Viimeistele juustoraasteella ja paista uunissa 225 asteessa niin kauan että juusto ruskistuu (n. 10-15min)
Itse tein vielä viinirypäle-vesimeloni-vihersalaatin kaveriksi ja ei kun syömään!

Vinkki viikoksi!

Pääsin tänään kokeilemaan Martha Stewartin kokkikouluvihjettä, jossa näytetään miten valkosipuli kuoriintuu helpoiten:

Ajattelin ensin, että todennäköisesti vain kynnet irtoavat toisistaan ja ne pitää ottaa ja kuoria vielä erikseen. Mutta ei! Minulla oli käytössä 2 samankokoista muovikulhoa, metallisia en omista, ja tämä toimi täydellisesti! Kahdeksasta kynnestä viisi (5!) oli täysin kuoriutunut ja pilkkomisvalmiita! Mahtavaa! Valkosipulin kuoriminen ei ole ikinä ollut helpompaa ja nopeampaa, kokeilkaa ihmeessä! :)

Kanapizza

Pizzapohjan alkuperäinen ohje on lainattu ihanaiselta Empiltä Maistuu Makialta -blogista, tein sen vain omien mieltymysten ja tarvikkeiden mukaan :)

Pitsapohja
(Tätä taikinaa ei ole pakko kohottaa ollenkaan!)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
pieni ripsaus sokeria
½ tl pippuria
0,5 dl öljyä
4-6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada vesi kulhoon, tarkista lämpötila että hiiva ei kuole! Lisää veteen hiiva, puolet jauhoista, mausteet ja öljy. Sekoita hyvin.
Lisää loput jauhot ja sekoittele. (Jos aijot kohottaa taikinaa, tässä kohtaa heitä taikinakulhon päälle liina ja anna turvota kaksinkertaiseksi.)
Jauhota kevyesti pellille aseteltu leivinpaperi ja kippaa taikina siihen -> taputtele taikina sen kokoiseksi ja muotoiseksi, kun haluat. Mie sain tästä koko pellin kokoisen :)
(Jos haluat vielä kohottaa, niin peitä pelti liinalla noin puoleksi tunniksi.)
 Sitten heitetään tomaattikastike pohjan päälle!

Tomaattisoosi

1prk tomaattipyrettä

Loraus vettä
Paprikamaustetta
Chiliä
Mustapippuria

Levitä tomaattisoosi pohjan päälle, ripsuttele sen jälkee ohuelti juustoraastetta ennen muita täytteitä. Täyttää voit oman mielen mukaan tietysti, mutta meidän pizza koostui näistä;

Pizzatäytteet

2 suikaleiksi revittyä kanankoipea

1 prk ananaspaloja
1 prk tonnikalaa (½ pizzaa, avoeliö syö, minä en)
½ banaania (½ pizzaa, minä syön, avoeliö ei)
1 pkt pekonia leikattuna pienemmäksi
n. 5 viipaletta savupalvikinkkua (ihan sitä leivän päällä käytettävää suikaloituna)
Puolikas tomaatti viipaleina
3 valkosipulinkynttä silputtuna öljyssä (itse lisään tämän vasta uunin jälkeen)
Juustoraastetta maun mukaan

Levitä täytteet tasaisesti pohjan päälle, viimeisenä juustoraaste. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15-30 minuuttia, kunnes juusto saa hieman väriä pintaan :)

Kakkukahvit - Erin

Kuva levykauppax.fi

Mä osaan mä osaan jo, silittää.
Kai nyt osaan yhdet kakkukahvit yksin järjestää.
Mä tajuun mä tajuun, kermavaahtoa, voi liikaa vispata
Ja siis pyykit homehtuu, jos viikoksi vaan unohtuu.

CHORUS
Hei mitä mä teen kun mä haluan kaiken?
Koulutan maailman minua varten.
Kiroilla myös anopin kuullen.
Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?

Pullapussin mikroon piilotin.
Kuin perhonen mä ohjaan kaikki vieraat olkkariin.
Ei raaskis näin hienoa ees avata, kuuluu sanoa,
Mut eipä tullut taaskaan mieleen kynsiä putsata.

CHORUS
Hei mitä mä teen kun mä haluan kaiken?
Koulutan maailman minua varten.
Kiroilla myös anopin kuullen.
Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?

Mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?
Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?

Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?


Hei mitä mä teen, mitä mä teen, mitä mä teen?

Hei mitä mä teen, mitä mä teen, mitä mä teen?

Mitä mä teen, mitä mä teen, mitä mä teen?

Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een, tee-een, tee-ee-een?

CHORUS
Mitä mä teen kun mä haluan kaiken?
Koulutan maailman minua varten
Kiroilla myös anopin kuullen
Hei mitä mä teen, mitä mä tee-ee-een?

Osaan, mä osaan jo.
Tajuun, mä tajuun.
Osaan, mä osaan jo.
Tajuun, mä tajuun mitä mä tee-ee-een.
Tajuun, mä tajuun.

Sä osaat! Erin Anttila, 2013

Klikkaamalla kuvaa pääset kuuntelemaan kappaleen Spotifyssa :) Samaistun itse tähän kappaleeseen aivan täysin :D